圓桌論壇（一）新消費(fèi)下的品牌升級(jí)

    主持人：好，非常感謝，謝謝席總。新希望有一個(gè)城市系列的酸奶，我有印象，不同城市不一樣，原來我出差的時(shí)候到別的城市，晚上稍微餓一點(diǎn)了會(huì)出去走一走，買個(gè)香蕉、買個(gè)酸奶，買個(gè)方便面，如果有專家認(rèn)為消費(fèi)降級(jí)了我也沒辦法，但是對(duì)我來說比較適合。好，朱總。

    朱輝：非常感謝主持人，以及今天到場的嘉賓和媒體朋友，謝謝給健合這樣一個(gè)機(jī)會(huì)來做介紹。實(shí)際上健合我們從2017年5月份正式更名，我說老名字很多乳業(yè)朋友包括媒體記者很熟悉?，F(xiàn)在叫H&H健合國際。為什么做這個(gè)改名，因?yàn)槲覀?015年收購了澳洲自然健康第一的品牌，Swiss，整個(gè)集團(tuán)的業(yè)務(wù)從原來的嬰幼兒營養(yǎng)品健康，發(fā)展到全部家庭，包括成人嬰幼兒這樣營養(yǎng)健康的業(yè)務(wù)，所以在去年的時(shí)候我把這個(gè)品牌的名稱改成了健合。第一個(gè)H我們希望是快樂的，加上第二個(gè)H是健康的，其實(shí)也是有新集團(tuán)的使命，希望能夠通過我們的產(chǎn)品和服務(wù)讓更多的人獲得健康和快樂，所以也是我們嶄新的健合這樣一個(gè)新的名稱的來歷。

    其實(shí)健合剛才也提到了，下面有合生元，包括Swiss，包括一些品牌，四大高端品牌?，F(xiàn)在不管從研發(fā)、生產(chǎn)到市場，也是一個(gè)國際化的企業(yè)，所以整個(gè)健合在去年發(fā)展非?？欤覀儷@得81億的銷售，今年上半年獲得了將近31%的高速增長，非常感謝我們非常好的在乳業(yè)的大背景，合生元還是銷量第一的品牌，我們有這樣一個(gè)好的行業(yè)，有這樣好的基礎(chǔ)。

    提到消費(fèi)升級(jí)我們感觸非常深，因?yàn)槲覀冏鳛榧瘓F(tuán)做了高端的產(chǎn)品，我們?yōu)橄M(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)和差異化的機(jī)制體驗(yàn)的服務(wù)理念，所以我們能夠看到，在集團(tuán)的高端和超高端，我們高于集團(tuán)的平均增速，這背后代表了消費(fèi)很大的一個(gè)趨勢(shì)。剛才的嘉賓都談到了，我們會(huì)看到背后的消費(fèi)者發(fā)生了變化。

    舉一個(gè)非常簡單的例子，Swiss的消費(fèi)者更多在25到35歲，70%都是來自于年輕女性。所以我們看到包括現(xiàn)在的嬰幼兒奶粉行業(yè)，我們的媽媽都是90后，所以真的是跟了70、80、90環(huán)境，現(xiàn)在我們說不光是說要喝一杯好奶，可能我們要喝一杯B格很高的好奶或者更好體驗(yàn)的好奶，所以我們會(huì)看到背后消費(fèi)者發(fā)生了非常大的變化，我們作為集團(tuán)也是一直在關(guān)注對(duì)于消費(fèi)者這樣的一些洞察。好，謝謝。

    主持人：謝謝，謝謝朱總為我們帶來以上的分享。第一輪的介紹我們都已經(jīng)結(jié)束了，大家對(duì)于各自企業(yè)產(chǎn)品，包括對(duì)于我們的關(guān)鍵詞“新消費(fèi)”和“品牌升級(jí)”大致有了一些涉及。下面請(qǐng)大家細(xì)致的按小切口的話題分享一些觀點(diǎn)，可以把未來的感受暢想帶出來。第一個(gè)話題，對(duì)于鮮這個(gè)關(guān)鍵詞大家是怎么看的，因?yàn)閺?018年以來，乳業(yè)行業(yè)對(duì)于新鮮強(qiáng)調(diào)的非常多，如果在某個(gè)度上面進(jìn)行搜索跟乳業(yè)相結(jié)合，就會(huì)搜索很多的什么更新鮮、好鮮奶、鮮起來、新鮮乳品、新鮮標(biāo)準(zhǔn)等等等等。各位專家也好、乳業(yè)行業(yè)的領(lǐng)軍者也好，如何看待新鮮，認(rèn)為這是我們必然追求還是一個(gè)努力的方向，還是一個(gè)噱頭，大家是怎么看待的，會(huì)對(duì)我們的乳業(yè)行業(yè)帶來怎么樣的影響，會(huì)是一件很重要的事情嗎？

    宋亮：五個(gè)方面，因?yàn)槟阒v鮮了。第一個(gè)方面，我們每一個(gè)國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來的就是消費(fèi)增長，消費(fèi)增長我們產(chǎn)品要進(jìn)行升級(jí)。中國從1979年開始到今天，我們食品工業(yè)升級(jí)有三次，第一次是從無到有的時(shí)候，第二次是到了一定程度以后，我們解決的就是安全和個(gè)別產(chǎn)品功能性的問題，最后回歸到原點(diǎn)，回歸到原點(diǎn)，隨著城市化、物流體系的發(fā)展，農(nóng)業(yè)體系的建立，我們要回歸到一個(gè)最初始的狀態(tài)，食品工業(yè)第三次升級(jí)。從美國、歐洲、日本、韓國都能看到，一個(gè)國家從無到有，從經(jīng)濟(jì)低迷到高速發(fā)展，所帶來的消費(fèi)升級(jí)。消費(fèi)的鮮是中國未來發(fā)展的必然趨勢(shì)，這是第一個(gè)方面。

    第二個(gè)方面，大家知道中國現(xiàn)在的乳品市場，包括中國未來保健品市場是一個(gè)國際化的市場，中國將是一個(gè)國際化市場，在國際化市場條件下，國際競爭里面，本土資源跟外國資源要有分工，因?yàn)樵诒就临Y源跟進(jìn)口資源之間我們的劣勢(shì)是成本劣勢(shì)，我們的優(yōu)勢(shì)是本土化的。在這里邊我們認(rèn)為鮮它能夠有效在產(chǎn)品上進(jìn)行區(qū)分，并且能夠有效地保護(hù)本國這樣一種產(chǎn)業(yè)。未來進(jìn)口低價(jià)的資源將會(huì)充斥市場。未來怎么保護(hù)本國的資源，同時(shí)怎么樣讓國內(nèi)的奶源保持住競爭優(yōu)勢(shì)來說，我們通過一個(gè)鮮來提升。所以今天，他和他的團(tuán)隊(duì)講到優(yōu)質(zhì)乳工程我們是非常推崇的，這是第二個(gè)方面。

    第三個(gè)方面來說，又回到消費(fèi)，從消費(fèi)的表現(xiàn)形式來看，大家知道這幾年，可以看到一些90后消費(fèi)者，他們對(duì)于低溫的偏好越來越強(qiáng)烈，在很多一二線城市，這種低溫奶的銷售情況非常得好，而且基本上很多地方都賣斷貨。表現(xiàn)了什么？表現(xiàn)了消費(fèi)者對(duì)于低溫產(chǎn)品的偏好。而且大家知道現(xiàn)在年輕人他們飲食習(xí)慣跟過去我們70后以前人的飲食習(xí)慣完全不一樣，他們能夠完全適應(yīng)冷食的需求，他們?cè)诶涫忱锩孀非蟮母嗟氖切迈r，追求的更多的是口感，追求更多的是營養(yǎng)和健康，所以乳的成分，巴氏乳在今天30歲之前的年輕人里面非常受到推崇。特別在這兩年，大家可以看到高品質(zhì)低溫的酸奶賣得非常好，就是因?yàn)檫@樣的一種變化，這是第三個(gè)方面。

    第四個(gè)方面，從中國的奶源情況來看，我們過去中國奶源的情況確實(shí)比較差，但是今天隨著規(guī)?；潭鹊慕⒑桶l(fā)展，隨著現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)的打造，我們看到中國奶源的水平已經(jīng)達(dá)到甚至部分超過世界很多發(fā)達(dá)國家的水平。這樣優(yōu)質(zhì)的奶源它的價(jià)值怎樣去表現(xiàn)出來。因?yàn)槲覀冎篮玫臇|西如果表現(xiàn)不出好的價(jià)值，比如像東北大米，對(duì)他們來說就是浪費(fèi)。我們現(xiàn)在要求你用大的資源消耗達(dá)到了這樣一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，我們背后消耗了很多資源、浪費(fèi)了很多東西，我們也犧牲了很多東西，我們?cè)斐闪丝涨百|(zhì)量水平非常好的乳品，我們?nèi)绾伟阉儸F(xiàn)。怎么讓它變現(xiàn)？就是一定要把它用最好的方式表現(xiàn)出來，因?yàn)楝F(xiàn)在中國的奶源雖然價(jià)格非常高，但是我們的質(zhì)量非常好，品質(zhì)非常好，我們有的時(shí)候奶源接下來可以直接喝。這個(gè)奶怎么表現(xiàn)出它的價(jià)值，因?yàn)榇蠹乙仓溃蜏啬痰臓I養(yǎng)，活性物質(zhì)的保留對(duì)人體來說具有好處。

    最后一個(gè)方面是這樣，重新回到工藝，從生產(chǎn)工藝來說，隨著智能化的發(fā)展，隨著技術(shù)進(jìn)一步數(shù)字化發(fā)展以后，我們工業(yè)又要面臨一次新升級(jí)。在這次升級(jí)過程中，很多技術(shù)核心考慮的問題在哪，在于如何保留食物當(dāng)中最有營養(yǎng)的東西，而且如何延長時(shí)間，讓它的形態(tài)差異化，滿足不同消費(fèi)者的需求。在這個(gè)過程中，其實(shí)對(duì)于乳來說是走到了前沿。我們想，有一句話什么叫好奶粉。極致的情況下是什么情況，就是把牛奶直接拿過來用低溫冷萃技術(shù)直接去掉水分，直接混裝，送到消費(fèi)者，這是理想狀態(tài)，是未來食品工業(yè)發(fā)展的目標(biāo)。現(xiàn)在先看到了濕法工藝，下一步看到濕法工藝的改造。下一步我們會(huì)看到配方差異化跟智能化的結(jié)合，也就是到時(shí)候我們根據(jù)每個(gè)人的身體來定制，同時(shí)可以把牛奶進(jìn)行一個(gè)有效的加工，最終實(shí)現(xiàn)100%保留原奶中所有的活性物質(zhì)。

    所以新鮮不代表消費(fèi)需求的一個(gè)方向，它是我們技術(shù)的方向，它是整個(gè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的一個(gè)方向，對(duì)于中國現(xiàn)在的情況來看。