巨頭們相繼入局 中國人造肉市場挑戰(zhàn)機遇并存

    本報記者 舒婭疆 見習記者 蒙婷婷

    主打高蛋白、低脂肪、低膽固醇、節(jié)能環(huán)保等亮點的“人造肉”近年來站上風口，在國內(nèi)外掀起一波又一波熱潮?？系禄⑿前涂说刃袠I(yè)巨頭紛紛入局人造肉行業(yè)，A股也已經(jīng)有上市公司進行布局，新希望集團不久前宣布旗下植物肉項目正式開工，再度引發(fā)業(yè)內(nèi)關(guān)注。

    巨頭們紛紛入局，國內(nèi)的人造肉行業(yè)當前發(fā)展和市場普及推廣情況如何？行業(yè)面臨哪些挑戰(zhàn)和機遇？未來發(fā)展前景如何？對此，《證券日報》記者走訪植物肉線下零售場所，并采訪了分析人士。

    （圖為成都伊藤洋華堂的植物肉產(chǎn)品銷售區(qū)，拍攝：舒婭疆）

    植物肉產(chǎn)品逐步滲入線下零售場景

    2020年底，植愛植物肉高調(diào)入駐成都人氣頗高的商場伊藤洋華堂。《證券日報》日前在伊藤洋華堂成都雙楠店走訪時看到，植愛旗下的“植物肉番茄肉醬風味意面”“植物肉黃金雞塊”“植物肉派”等產(chǎn)品羅列于該商場的冷藏區(qū)，價格普遍在十幾元左右，部分產(chǎn)品的陳列處被商場標注了“新商品”字樣以吸引關(guān)注，而產(chǎn)品包裝顯眼處均有“植物蛋白肉”字樣。此外，該商場還銷售徽記食品出產(chǎn)的“手撕素肉（大豆蛋白類制品）”產(chǎn)品?？傮w來看，植物肉產(chǎn)品在商場所售的產(chǎn)品中占比還是較小，在記者走訪期間，前來選購植物肉產(chǎn)品的消費者并不多，面對記者提出的商場植物肉、人造肉產(chǎn)品問題，工作人員也表現(xiàn)得較為迷茫。

    星巴克2020年在國內(nèi)開賣植物肉新品，一年多時間過去，產(chǎn)品推廣情況如何？從記者在成都的走訪情況來看，植物肉產(chǎn)品并不暢銷。成都西二環(huán)附近的一家星巴克門店店員告訴《證券日報》記者，現(xiàn)在沒有在售的植物肉產(chǎn)品。“以前店里面曾經(jīng)銷售過，但是植物肉產(chǎn)品推廣是有限季的，推廣期過去，我們就不再賣了。”

    記者在售賣植物肉產(chǎn)品的另一家星巴克門店看到，該店僅銷售一款“別樣牛肉番茄芝士卷餅”植物肉產(chǎn)品，售價約三十幾元，店員介紹：“以前還有同款的大卷，一份五十幾元，因為賣得不好，所以現(xiàn)在只有這款小份的植物肉產(chǎn)品在售。我們店現(xiàn)在不是每天都銷售植物肉產(chǎn)品，如果在售，大概一天僅備貨一到兩份。”

    此外，植物肉產(chǎn)品也走進了便利連鎖店。成都的多家711便利店均售賣“植物肉撈飯”速食產(chǎn)品，包括了“川式椒麻”“意式番茄”“經(jīng)典臺式”等多種口味，價格均在25元左右。

    相比不算紅火的線下銷售場景，植物肉在線上的推廣力度和銷售品類明顯更大、更廣。記者在淘寶平臺上看到，按“植物肉”搜索商品，銷量前三名分別是植物肉春卷、素火腿腸和人造肉零食素香腸，價格從20元左右到100多元不等，上述產(chǎn)品月銷量均超過3000份。

    國內(nèi)市場競爭或?qū)峄?/strong>

    “從植物肉在我國國內(nèi)市場的發(fā)展情況來看，我們與歐美一些國家甚至巴西相比，還比較落后。其中一個最大的區(qū)別是，在中國，植物肉主要靠與餐飲渠道合作來銷售，網(wǎng)絡(luò)銷售次之，能夠進入線下零售渠道的品牌很少?？傮w而言，國內(nèi)的人造肉產(chǎn)業(yè)商業(yè)化程度比西方落后一些。”高綱咨詢研究總監(jiān)高海平接受《證券日報》記者采訪時表示道。

    中國品牌研究院高級研究員朱丹蓬指出，自2020年開始，中國植物肉市場的“玩家”越來越多，BeyondMeat、雀巢、聯(lián)合利華、嘉吉等國際巨頭紛紛搶灘，國內(nèi)以星期零為代表的新品牌紛紛涌現(xiàn)，而以寧波素蓮、四川徽記等為代表的傳統(tǒng)素食企業(yè)也相繼進入植物肉市場，通過各種方式布局。

    《證券日報》記者注意到，目前，山東赫達、雙塔食品、東方集團等A股公司已紛紛布局植物肉產(chǎn)業(yè)，而在11月底，新希望集團宣布，旗下“植得期待”植物肉項目正式開工，其工廠供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)已全面打通，并推出了4款產(chǎn)品，下一步將“全力以赴開拓新品，陸續(xù)試產(chǎn)和投產(chǎn)”。國內(nèi)植物肉市場的熱度進一步升溫。

    川財證券發(fā)表研報指出，中國植物肉市場仍處在初級階段，2019年市場規(guī)模為70億元，同比增長22.6%，預(yù)計到2023年，中國人造肉市場規(guī)模將達到130億美元。受益于國內(nèi)龐大人口基數(shù)帶來的人口紅利，中國人造肉市場發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

    盡管行業(yè)發(fā)展前景可觀，但人造肉產(chǎn)業(yè)目前也面臨挑戰(zhàn)。天風證券認為，口味和擬真程度是肉類替代品行業(yè)最大的壁壘，也是國內(nèi)企業(yè)亟待解決的首要因素。中國人造肉企業(yè)的原材料在價格和規(guī)模上均有顯著優(yōu)勢。行業(yè)高速發(fā)展的同時，技術(shù)和持續(xù)創(chuàng)新能力將是企業(yè)的關(guān)鍵，隨著我國植物蛋白肉的技術(shù)提升渠道擴張、滲透率提高后，需立足于我國不同于國外的飲食文化，開發(fā)多元化的植物蛋白肉食品，使行業(yè)未來的發(fā)展更加多樣性。

    高海平認為，目前國內(nèi)人造肉市場上的供給側(cè)正在發(fā)生大變化。“一些老牌的大型成熟的食品企業(yè)正在進入人造肉市場，這是個好的現(xiàn)象，對于人造肉在中國的健康發(fā)展將起到正面的主導的作用。這類企業(yè)資源豐富，還有不少在國內(nèi)外都有布局，這將在縮短與國外人造肉企業(yè)的技術(shù)水平和商業(yè)化水平方面的差距方面起到?jīng)Q定性的作用。目前是國內(nèi)企業(yè)‘苦練內(nèi)功’大力發(fā)展的好時機。疫情結(jié)束后，國外很多人造肉企業(yè)勢必虎視中國，市場競爭必將熱化。”

    朱丹蓬向《證券日報》記者表示，“政策端的利好，資本端的追捧，產(chǎn)業(yè)端的布局，渠道端的熱推，都在齊力推動這植物肉這一黃金賽道。而誰能最先破解中國消費者的需求，搞定‘中國胃’，誰就能獲得市場先機。”

（編輯 喬川川）