周富裕：從做鹵鴨到應對國際沽空機構(gòu)

    一直在想，當機會來臨的時候，什么樣的人才能抓?。坑袦蕚?，有能力，有助力，這些都對，但有一種人，他們抓住機會的概率比常人更大，那就是渴望機會，并善于為自己創(chuàng)造機會的人。

    對于此，我們通常把描述為“有志氣”、“有上進心”、“有想法”這些聽起來很抽象的詞，很有可能決定了一個人，乃至一家企業(yè)的命運，比如周富裕。如果沒有勇氣和決心，他可能依然守著鹵菜店，而不是2016年在香港上市，目前估值近100億元的“周黑鴨”創(chuàng)始人。

    本周，周黑鴨正陷入一樁麻煩事，國際做空機構(gòu)Emerson發(fā)布報告，向周黑鴨發(fā)出狙擊，指責其造假財務數(shù)據(jù)，對應股價只應值2.4港元，股價還有34%的下跌空間。10天時間來，周黑鴨兩次發(fā)布澄清公告怒懟沽空機構(gòu)，目前孰是孰非尚未定論，但股價相對平穩(wěn)，并未因做空報告出現(xiàn)大幅下跌。

    在資本市場上，與國際金融機構(gòu)近身赤膊；與20年多前，在武漢某個菜市場的攤位上，一個烤箱、一個爐子和一張床就是全部的周富裕來說，哪個會更辛苦，更具挑戰(zhàn)性呢？從需要動用的人力、資源以及應對措施的復雜性來說，前者無疑比后者難上百倍。但從菜市場攤位起步的周富裕，1975年出生在重慶合川的一個小山村，當時家里連最基本的溫飽都難以解決，幾個哥哥姐姐很小就外出打工賺錢去了。因為沒錢交學費，周富裕小學共休了4次學，用了8年時間才勉強畢業(yè)，19歲跟著大姐在武漢賣醬鴨討生活，是名副其實的“草根”。鹵菜是一個門檻很低的行業(yè)，正因為門檻低，競爭激烈，小富即安容易，在這樣的環(huán)境中，能一直保持向上的精神、保持雄心壯志反而不易。

    周富裕說，周黑鴨最初是從小作坊開始的，在一個20多平米的房間里，一個烤箱、一個爐子和一張床就是全部。他一個人包攬了所有的工作，白天在這里煮鴨子、烤鴨子，晚上在這里睡覺。如果每天周而復始地這樣工作、休息，那么大家看到的周黑鴨可能依舊是那個20多平米的小作坊，不可能形成今天的規(guī)模，也就沒有機會成為百年企業(yè)，更遑論走向世界。

    作為創(chuàng)始人，尤其是實業(yè)的創(chuàng)始人，一般都是從基層摸爬滾打而來，通常很全面。一個人把公司從無到有干起來，基本上知道公司各種事，而且很多小事也都是擼起袖子自己干的，知道所有的關鍵細節(jié)。另外，創(chuàng)始人的直覺通常特別好，他很清楚一件事的方向是怎么樣的。周富裕提到，在創(chuàng)業(yè)初期，曾經(jīng)有一個同行，想跟他打聽、購買配方，并信誓旦旦到別的城市去發(fā)展，不會干擾到他。但周富裕隱隱意識到，當下的核心競爭力不過配方而已，絕不能放手，誰知道以后會如何？說不定我就自己走出去了。也許創(chuàng)業(yè)初期，對于未來的藍圖并不是那么清晰，但可以肯定的是，目光絕不能短淺。

    從創(chuàng)新研發(fā)醬料到開設門店，從注冊商標到開設連鎖店，其實周黑鴨走的路，是餐飲界成熟的，也是大多數(shù)人會走的一條路。很多成功的餐飲企業(yè)家在開設十幾家、幾十家連鎖店后就會止步。一個是原始財富積累已經(jīng)完成，做餐飲太累，這個時候可以平衡工作和生活的關系；另一個是餐飲的品控不好把握，攤子鋪得太大容易出問題，上市的餐飲企業(yè)，像是海底撈、周黑鴨，都是較早建立起了工廠式供貨系統(tǒng)，統(tǒng)一采購，統(tǒng)一配送至門店，也是較早引入IT系統(tǒng)進行財務和人員管理。而且這兩家還有一個特點，海底撈張勇出生于四川簡陽，發(fā)跡于北京；周富裕出生于重慶合川，發(fā)跡于武漢，都是生長于川渝的二線城市，主打產(chǎn)品也是川渝隨處可見的火鍋、鹵菜。但是四川重慶多如牛毛的餐飲店至今都鮮有在全國打響名號的，反而是兩位遠走他鄉(xiāng)的創(chuàng)業(yè)者完成了商業(yè)上的成功。是因為這兩座城市生活太安逸？還是這兩個城市的經(jīng)營者離創(chuàng)業(yè)者的精神太遠？

    周富裕身上是有創(chuàng)業(yè)者精神的，在互聯(lián)網(wǎng)還沒有普及，互聯(lián)網(wǎng)精神還沒有濫大街的時候，他就有意識地調(diào)整自己。周富裕說，2000年前后，他完成了類似于人生中的第一個夢想，就是在農(nóng)村修一棟比別人漂亮的房子，但是在完成的過程當中不存在驅(qū)動力。2003年，他從朋友那里得知，有人通過銷售鹵菜，已經(jīng)開100多家連鎖店了。當時的他覺得難以置信，因為思想局限，他認為收銀必須是由老婆或者親戚負責。100多家連鎖店，這個老板究竟是有多少親戚呢？他開始有意識地去接觸這個老板，發(fā)現(xiàn)他用的是收銀員，當然這是一個淺層次的信息，深層次的信息在于，為什么這個老板敢于聘請收銀員而不是請親戚呢？能打聽到第一點，沒有什么絲毫特別之處，能思考到第二點，周富裕開始顯得和別人不一樣，但能做到第三點，才是他真正起步的時刻。周富裕主動接觸這個老板，發(fā)現(xiàn)其有兩個特點：一愛學習，二請比自己有能力的人。由此他萌生了要去學習的念頭。那一年，因為沒有大專文憑，周富裕被很多高校的MBA、EMBA拒之門外，直到2005年，有一個培訓公司不需要文憑，只需要學費，這樣的機會令周富裕欣喜若狂，至今，他的學習就沒有中斷過，至少花費了500萬在學習上，并把總結(jié)來的心得刷在了周黑鴨食品廠的大墻上：經(jīng)營企業(yè)，逐利則??；逐產(chǎn)品精進，則得人心。

    這就是一個草根逆襲的故事，沒背景、沒學歷、不認命，那就靠雙手，通過學習改變命運。