北京中小商超供需失衡 產(chǎn)地直供優(yōu)勢(shì)凸顯

    證券時(shí)報(bào)記者 王小偉

    隨著北京疫情的反復(fù)，以中小商超為代表的終端零售商正遭遇挑戰(zhàn)。作為首都最大“菜籃子”、“果盤子”的新發(fā)地市場(chǎng)的暫時(shí)休市，導(dǎo)致北京部分線下賣場(chǎng)和線上生鮮電商平臺(tái)出現(xiàn)了部分蔬菜品種的階段性缺貨、斷貨。不過整體來(lái)看，尚未有哄搶和持續(xù)性斷貨現(xiàn)象出現(xiàn)。

    階段性缺貨斷貨

    新發(fā)地市場(chǎng)關(guān)停后，北京出現(xiàn)整體物資供應(yīng)平穩(wěn)與部分中小生鮮商店果蔬缺貨的新狀況。

    位于豐臺(tái)區(qū)的永輝超市門店，包括白菜、生菜等綠葉菜以及大蔥、青椒、茄子等日常菜品在內(nèi)，蔬菜貨柜上部分品類菜品曾出現(xiàn)短期被階段性搶光的情況。主營(yíng)生鮮果蔬的實(shí)體店也沒能幸免，記者在調(diào)研中獲悉，無(wú)論北京市區(qū)還是遠(yuǎn)郊，幾乎都出現(xiàn)了部分實(shí)體果蔬店面暫停營(yíng)業(yè)的情況，主要原因在于貨源短缺。以朝陽(yáng)區(qū)和平里附近的某家果蔬店為例，從6月14日開始，店面貼出暫停營(yíng)業(yè)通知。店面負(fù)責(zé)人向記者表示，店鋪進(jìn)貨車輛因?yàn)橼s上新發(fā)地發(fā)現(xiàn)疫情，被暫扣市場(chǎng)內(nèi)部，公司無(wú)法上貨。“新發(fā)地市場(chǎng)封閉得比較突然，部分車、人均困其間，菜品運(yùn)輸受到影響。”除了線下賣場(chǎng)，北京部分生鮮電商平臺(tái)也出現(xiàn)不同程度的缺貨情況，各平臺(tái)正通過多種方式加緊調(diào)貨。

    在部分品類、部分平臺(tái)的果蔬供應(yīng)出現(xiàn)階段性短缺的同時(shí)，多數(shù)平臺(tái)仍然供應(yīng)充足。記者在北京三環(huán)附近的京客隆超市看到，這里尚未出現(xiàn)缺貨情況，工作人員也在不停補(bǔ)貨，超市內(nèi)的廣播在循環(huán)播放“疫情期間，糧食、蔬菜、水果等貨品供應(yīng)充足，請(qǐng)勿搶購(gòu)”的提示。

    整體來(lái)看，疫情之下的北京出現(xiàn)部分中小型商超、平臺(tái)缺貨與多數(shù)大型商超平臺(tái)供應(yīng)充足并存的局面。光大銀行分析師周茂華表示，對(duì)于大型商超來(lái)說，即便面臨階段性斷貨，也不會(huì)對(duì)整體營(yíng)收帶來(lái)過大影響。但是對(duì)于中小商超來(lái)說，即便是暫時(shí)性的斷貨和停業(yè)，對(duì)于現(xiàn)金流的影響有時(shí)也是致命的。尤其部分中小商超的缺貨甚至關(guān)停，有可能會(huì)對(duì)就業(yè)、物價(jià)等鏈條帶來(lái)連鎖效應(yīng)，有必要在特定時(shí)候提前提防。

    供需兩端失衡

    從多個(gè)零售終端調(diào)研的結(jié)果來(lái)看，部分平臺(tái)缺貨的原因，主要在于供需兩端的階段性失衡。

    供給受限主要包括兩個(gè)方面。首先，新發(fā)地“休克”所帶來(lái)的貨源吃緊。作為北京交易規(guī)模最大的大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，新發(fā)地承擔(dān)了北京80%左右的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)。在北京市場(chǎng)，新發(fā)地最主要供應(yīng)的是瓜果蔬菜，凍肉和海鮮則是來(lái)自西南郊肉類水產(chǎn)品市場(chǎng)和京深海鮮市場(chǎng)。隨著諸多市場(chǎng)的漸次關(guān)停，北京地區(qū)的蔬果等產(chǎn)品的供應(yīng)開始受到一定影響。

    此外，人員緊張成為中小商超面臨的又一掣肘。位于北京朝陽(yáng)區(qū)的某超市負(fù)責(zé)人對(duì)記者介紹，從去年開始，公司就感覺到人力吃緊，疫情反彈后，人手欠缺的現(xiàn)象越發(fā)明顯。“人力不足，上貨跟不上，就會(huì)出現(xiàn)空臺(tái)現(xiàn)象。即將到來(lái)的端午假期，疊加新冠肺炎疫情反彈，超市壓力陡增。一方面，人員薪酬因假期而走高，另一方面，依然不好招人，這與北京近些年來(lái)疏散人口政策，以及生活成本的抬高不無(wú)關(guān)系。”記者留意到，北京不少果蔬店和商超門口頻繁貼出招工啟事，涉及理貨員、收銀員、售貨員等多個(gè)工種。

    雖然部分品類出現(xiàn)供應(yīng)受限，但并沒有出現(xiàn)哄搶等現(xiàn)象。北京官方也明確表示，“北京蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)秩序正在迅速恢復(fù)，蔬菜供應(yīng)總體保持穩(wěn)定。全市的蔬菜供應(yīng)，總量沒有問題，渠道是暢通的，個(gè)別企業(yè)個(gè)別門店出現(xiàn)的一些問題是暫時(shí)的。”

    供給側(cè)受限的同時(shí)，需求側(cè)卻迎來(lái)短期爆發(fā)。前述超市負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示，“目前超市的物資供應(yīng)并沒有出現(xiàn)問題，然而每個(gè)顧客現(xiàn)在一次性購(gòu)物量達(dá)到平時(shí)的3到5倍，需求的短期爆發(fā)，帶來(lái)了超市缺貨。”鑫榮懋連續(xù)多年被中國(guó)果業(yè)流通協(xié)會(huì)評(píng)為中國(guó)果業(yè)十強(qiáng)第一名。公司負(fù)責(zé)人對(duì)證券時(shí)報(bào)記者介紹，北京疫情發(fā)生后，公司水果訂單整體上升了30%。“主要原因是需求的短期爆發(fā)，同時(shí)小的供應(yīng)商無(wú)力配送。目前員工都在公司和家庭兩點(diǎn)間上班，我們會(huì)根據(jù)政府要求保證正常供應(yīng)。”

    需求側(cè)的短期爆發(fā)，引起了部分業(yè)內(nèi)人士對(duì)后續(xù)影響的擔(dān)憂。前述超市負(fù)責(zé)人擔(dān)心地表示，“由于消費(fèi)者突然開始大量購(gòu)物，門店需求量激增，部分上游供貨商就地漲價(jià)。”周茂華對(duì)記者指出，目前來(lái)看，北京物價(jià)整體平穩(wěn)，但若上游漲價(jià)持續(xù)，不排除未來(lái)部分終端物價(jià)上升的可能。

    “產(chǎn)地直供”優(yōu)勢(shì)凸顯

    相比部分中小商超的窘迫，大型商超正啟動(dòng)對(duì)部分缺貨的二級(jí)市場(chǎng)予以幫扶，保證市場(chǎng)的正常供應(yīng)。但周茂華認(rèn)為，疫情不僅使若干小門店的關(guān)停驗(yàn)證了供應(yīng)鏈短板，就連較大型商超和平臺(tái)也在突然反彈的疫情面前面臨挑戰(zhàn)。

    6月13日，100噸直采蔬菜抵達(dá)北京家樂福各家門店，家樂福供應(yīng)鏈提升了2倍。與此同時(shí)，物美也緊急協(xié)調(diào)生鮮產(chǎn)地送貨，2100噸果蔬也及時(shí)到店，達(dá)到平時(shí)供應(yīng)量的3.5倍。多點(diǎn)Dmall方面向記者介紹，多點(diǎn)與物美采用的是緊急聯(lián)動(dòng)模式，對(duì)產(chǎn)地直采的一些蔬菜水果，都做好了“原產(chǎn)地直采”的標(biāo)識(shí)，讓消費(fèi)者放心購(gòu)買。“我們認(rèn)為，傳統(tǒng)零售的供應(yīng)鏈、門店等資源是值得復(fù)用的。諸多跡象表明，擁有‘產(chǎn)地直供’供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)的不少大型連鎖商超和新興的生鮮平臺(tái)，正在疫情突發(fā)影響下越發(fā)脫穎而出。”

    除了物美之外，“產(chǎn)地直供”的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)也成為其他不少線上電商平臺(tái)的殺手锏。有平臺(tái)方面表示，平臺(tái)商品基本上都是產(chǎn)地和廠商直供，其中肉蛋奶全部為廠家直供，九成以上的果蔬是產(chǎn)地直供，因此受新發(fā)地市場(chǎng)停業(yè)的影響較小。

    周茂華分析說，非常規(guī)儲(chǔ)存和消費(fèi)需求，通常會(huì)給供貨商家、商超、便利店等零售企業(yè)帶來(lái)較大壓力，供應(yīng)鏈、人員調(diào)配、運(yùn)輸能力等均面臨著不同程度的考驗(yàn)。“縱觀疫情期間零售企業(yè)的表現(xiàn)，能夠維持穩(wěn)定的服務(wù)水準(zhǔn)、真正能夠?yàn)橹苓吘用裉峁┍憬莸纳钗镔Y的企業(yè)，無(wú)一不是在供應(yīng)鏈方面具有基礎(chǔ)。從這個(gè)角度說，疫情正在成為衡量諸多平臺(tái)供應(yīng)鏈能力的試金石。”

    不過周茂華也強(qiáng)調(diào)，除了供應(yīng)鏈之外，還有一些配套問題也值得關(guān)注。比如，疫情對(duì)企業(yè)供應(yīng)鏈有著較大的考驗(yàn)，具備較強(qiáng)生鮮供應(yīng)能力的龍頭公司對(duì)上游有深入的把控，供貨保障占優(yōu)勢(shì)，不過人力資源的調(diào)配依然是面臨的主要痛點(diǎn)。此外，從長(zhǎng)期來(lái)看，在疫情逐漸緩和、消退后，具有供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)的企業(yè)將如何清理前期備貨的去庫(kù)存壓力，也是一個(gè)值得提前應(yīng)對(duì)的新問題。此外，對(duì)于監(jiān)管而言，如何增強(qiáng)民生供給韌性，也是值得關(guān)注的方面。

    “本次疫情必然倒逼不少商超重新考慮供應(yīng)鏈優(yōu)化的問題。”物美前述負(fù)責(zé)人表示，“我個(gè)人認(rèn)為，未來(lái)一定會(huì)有很多原來(lái)不做線上線下融合、到家到店一體的零售企業(yè)會(huì)開始規(guī)劃到家、拼團(tuán)等新的業(yè)務(wù)類別，進(jìn)度會(huì)大幅提前。”