第五屆奶酪發(fā)展大會召開 行業(yè)共議奶酪產(chǎn)業(yè)突圍與再建的新路徑

    本報訊 （記者趙學(xué)毅 見習(xí)記者梁傲男）當(dāng)下，中國奶酪產(chǎn)業(yè)亟待集體突圍。行業(yè)需要重新思考、重新定位奶酪在中國的消費場景。這樣的思考和實踐，與西方既有的奶酪發(fā)展路徑并不一樣，具有中國特色的奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路正呼之欲出。7月3日，由中國奶業(yè)協(xié)會主辦的第五屆中國奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在武漢國際會議中心舉辦。

    原農(nóng)業(yè)部黨組成員、中國奶業(yè)協(xié)會戰(zhàn)略發(fā)展委員會名譽副主任畢美家表示，奶酪是乳業(yè)新的增長點和突破口。大力發(fā)展奶酪產(chǎn)業(yè)是調(diào)整乳業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)消費升級的重要路徑和重要抓手。

    中國工程院院士、中國奶業(yè)協(xié)會代理會長沈建忠則表示，奶酪是調(diào)整乳業(yè)結(jié)構(gòu)，滿足高品質(zhì)生活水平的必然選擇，通過連續(xù)五屆的奶酪發(fā)展大會，持續(xù)推動中國奶酪產(chǎn)業(yè)“上臺階，提水平”。奶酪的發(fā)展對促進(jìn)乳制品新消費意義重大。

    蒙牛集團(tuán)副總裁、妙可藍(lán)多董事長陳易一表示，中國奶酪企業(yè)提出“用中國奶做中國奶酪”的戰(zhàn)略對改善當(dāng)下的乳業(yè)結(jié)構(gòu)具有極大的促進(jìn)意義。蒙牛集團(tuán)堅定不移地看好妙可藍(lán)多的發(fā)展，堅信妙可藍(lán)多在奶酪賽道上的創(chuàng)新與深耕，一定可以再次實現(xiàn)新的大發(fā)展和高增長。隨著蒙牛與妙可藍(lán)多融合的進(jìn)一步加深，蒙牛集團(tuán)將加強對妙可藍(lán)多的經(jīng)營賦能，從供應(yīng)鏈、渠道、產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新等多個維度給予支持幫助。

    妙可藍(lán)多創(chuàng)始人、總裁柴琇認(rèn)為，2023到2024年是中國奶酪行業(yè)震蕩調(diào)整的兩年。一方面，消費生態(tài)發(fā)生了變化，另一方面，產(chǎn)業(yè)層面、宏觀環(huán)境也在變化。在市場倒逼之下，整個奶酪行業(yè)需要尋求新的方向。奶酪在中國的發(fā)展周期依然很短，如果從2018年妙可藍(lán)多奶酪棒風(fēng)靡市場算起，迄今不過六年時間。

    在柴琇看來，奶酪棒打開了中國奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大門，而這一獨特形式，讓奶酪一開始以零食的身份被中國消費者熟知。柴琇認(rèn)為，在西方發(fā)達(dá)國家以及與我們比鄰的日韓，奶酪是一種生活必需品，奶酪的消費場景更多在于餐桌。受中國飲食文化和整個乳業(yè)發(fā)展水平的影響，中國奶酪一開始走上零食之路，從兒童到成人，這成為具有中國特色的“奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展大拐彎”的新路徑，即要更高頻次地進(jìn)入餐桌需要更為持久的品類教育、產(chǎn)品研發(fā)和市場滲透。

（編輯 郭之宸）