三元股份首席科學(xué)家、副總經(jīng)理陳歷?。阂鲇兄袊?guó)特色的奶酪食品

    本報(bào)記者 董枳君

    近年來(lái)，隨著奶酪食品逐漸地走進(jìn)中國(guó)消費(fèi)者的餐桌，也有越來(lái)越多的企業(yè)看準(zhǔn)機(jī)會(huì)切入奶酪賽道。三元作為中國(guó)第一個(gè)生產(chǎn)奶酪的企業(yè)，有著非常深厚的技術(shù)儲(chǔ)備和產(chǎn)能儲(chǔ)備，這也將引領(lǐng)中國(guó)奶酪市場(chǎng)的發(fā)展。

    10月22日，在由《證券日?qǐng)?bào)》社主辦的“新開(kāi)局·新戰(zhàn)局·新格局”——第四屆中國(guó)乳業(yè)資本論壇上，三元股份首席科學(xué)家、副總經(jīng)理陳歷俊對(duì)奶酪市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局和未來(lái)走向進(jìn)行解讀。

    圖為三元首席科學(xué)家、副總經(jīng)理陳歷俊

    陳歷俊表示，奶酪是乳品行業(yè)皇冠上的“明珠”，它需要技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)的積累，以及市場(chǎng)和渠道的支持，這三個(gè)環(huán)節(jié)缺一不可。如今，奶酪也即將迎來(lái)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，這對(duì)于奶酪來(lái)講是一個(gè)變革。

    正如陳歷俊所言，作為當(dāng)前固態(tài)乳制品的一大主力，奶酪因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富、附加值高，被譽(yù)為“奶黃金”，并作為健康食品逐漸受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。由此，奶酪市場(chǎng)也呈現(xiàn)出了高增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。

    公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)我國(guó)奶酪生產(chǎn)保持快速增長(zhǎng)，2019年中國(guó)奶酪產(chǎn)量約為13.8萬(wàn)噸，2020年達(dá)到17.8萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)近29%。

    在這樣高增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)背后，是國(guó)內(nèi)奶酪產(chǎn)量與消費(fèi)量不匹配的矛盾，目前我國(guó)奶酪市場(chǎng)的消費(fèi)和發(fā)展還一定程度上依賴進(jìn)口奶酪。

    面對(duì)奶酪市場(chǎng)的巨大增長(zhǎng)空間和國(guó)內(nèi)消費(fèi)者日益增加的需求，三元作為國(guó)內(nèi)最早進(jìn)入奶酪賽道的領(lǐng)軍者，一直在默默地做匠心“輸出”。

    陳歷俊介紹稱，早在1985年，三元就成為了國(guó)內(nèi)第一家掌握自主奶酪加工技術(shù)的企業(yè)，并生產(chǎn)出第一塊國(guó)產(chǎn)奶酪，改變了我國(guó)奶酪依靠進(jìn)口的歷史；2007年，三元生產(chǎn)出了國(guó)內(nèi)第一款馬蘇里拉奶酪產(chǎn)品，開(kāi)創(chuàng)了國(guó)內(nèi)奶酪“馬蘇里拉”新品類。

    目前三元是中國(guó)最大的奶酪制造商之一。為了加快構(gòu)建以國(guó)內(nèi)大循環(huán)為主體、國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局，三元竭力完善國(guó)內(nèi)供應(yīng)鏈，以應(yīng)對(duì)全球產(chǎn)業(yè)鏈斷裂、供應(yīng)鏈上下游脫鉤等突發(fā)狀況。同時(shí)，三元服務(wù)于西餐四大巨頭，頭部品牌效應(yīng)將會(huì)為三元加碼奶酪市場(chǎng)持續(xù)賦能。

    此外，陳歷俊還強(qiáng)調(diào)，如何做具有中國(guó)特色的奶酪產(chǎn)品是三元一直以來(lái)堅(jiān)持的事情。在學(xué)習(xí)西方經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，也要加入中國(guó)的地域特色。這樣才能做出獨(dú)具地域特色的奶酪食品。一方面奶酪的消費(fèi)需要中國(guó)化，一方面品類需要多元化。隨著90后、00后以及10后消費(fèi)者成為主體，三元將堅(jiān)持以高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求樹(shù)立規(guī)范，積極開(kāi)拓創(chuàng)新，與新時(shí)代接軌，不斷提高的乳品品質(zhì)。

（編輯 張明富 孫倩）