三元股份首席科學(xué)家、副總經(jīng)理陳歷俊：奶酪消費(fèi)場(chǎng)景多元化仍具有投資價(jià)值和成長(zhǎng)空間

    本報(bào)記者 張敏

    奶酪作為奶產(chǎn)業(yè)皇冠上的明珠，近年來備受國(guó)內(nèi)消費(fèi)者青睞。面對(duì)市場(chǎng)變化，奶酪產(chǎn)業(yè)如何做大做強(qiáng)？面對(duì)越來越多的入局者，企業(yè)如何打造自身核心競(jìng)爭(zhēng)力？

    北京三元食品股份有限公司首席科學(xué)家、副總經(jīng)理陳歷俊在《證券日?qǐng)?bào)》社主辦的第四屆中國(guó)乳業(yè)資本論壇上表示，奶酪作為健康食品，未來大有可為。

    縱觀當(dāng)下國(guó)內(nèi)奶酪市場(chǎng)，三元股份作為“種子選手”，一直在默默地做匠心“輸出”。

    據(jù)了解，早在1985年，三元股份就成為了國(guó)內(nèi)第一家掌握自主奶酪加工技術(shù)的企業(yè)，并生產(chǎn)出第一塊國(guó)產(chǎn)奶酪，改變了我國(guó)奶酪依靠進(jìn)口的歷史；2007年，三元股份生產(chǎn)出國(guó)內(nèi)第一款馬蘇里拉奶酪產(chǎn)品，開創(chuàng)了國(guó)內(nèi)奶酪“馬蘇里拉”新品類。2020年12月份，三元股份表示，未來將通過技術(shù)研發(fā)、機(jī)制體制改革、供應(yīng)鏈優(yōu)化等打造深度合作、深度融合、深度共贏的平臺(tái)，為消費(fèi)者生產(chǎn)更健康、更放心、更安全的食品。

    陳歷俊表示，除了保證質(zhì)量安全外，三元股份還對(duì)核心輔料、設(shè)備、技術(shù)等做出創(chuàng)新。“公司做奶酪的路徑是研發(fā)出和歐美國(guó)家在質(zhì)量、價(jià)格、性價(jià)比等方面一致的產(chǎn)品，并做肯德基等西餐連鎖企業(yè)的供應(yīng)商。目前公司實(shí)現(xiàn)了從原料奶到奶酪生產(chǎn)加工全產(chǎn)業(yè)鏈的布局。”

    未來奶酪行業(yè)的投資價(jià)值到底有多大？陳歷俊認(rèn)為：“奶酪行業(yè)仍具有投資價(jià)值和成長(zhǎng)空間，資本也將助力中國(guó)奶酪產(chǎn)業(yè)迎來新的發(fā)展。”

    研究數(shù)據(jù)顯示，奶酪千億元市場(chǎng)空間可期。預(yù)計(jì)2025年奶酪市場(chǎng)規(guī)模約448億元，2020年-2025年CAGR（復(fù)合年均增長(zhǎng)率）為24.6%；2030年奶酪市場(chǎng)規(guī)模約1273億元，其中C端約有927億元，C端2020年-2030年CAGR為26.6%。

    從人均奶酪消費(fèi)量對(duì)比數(shù)據(jù)來看，與歐美、韓國(guó)、日本相比，我國(guó)人均奶酪消費(fèi)量仍然偏低，對(duì)標(biāo)飲食習(xí)慣相近的日韓來看，尚有10倍左右的提升空間。

    當(dāng)下，各廠商紛紛以兒童奶酪為切入點(diǎn)，進(jìn)入零售市場(chǎng)。入局者增多，如何在這一黃金賽道分一杯羹？

    陳歷俊認(rèn)為，中國(guó)奶酪行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵是要本地化，找到地域性消費(fèi)特點(diǎn)。“不一定在每一個(gè)地方都建廠，但可以結(jié)合地方飲食特點(diǎn)，做有特色的產(chǎn)品。我們已經(jīng)嘗試作出有地域特色的奶酪食品，取得了不錯(cuò)的效果。”此外，陳歷俊表示，給予客戶解決方案、消費(fèi)者教育是奶酪行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)因素。

    “奶酪的消費(fèi)場(chǎng)景一定是多元的。”陳歷俊不建議企業(yè)在一個(gè)產(chǎn)品形式上扎堆，其一是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)會(huì)改變，其二是飲食方式會(huì)改變，尤其是隨著90后、00后、10后逐漸成為消費(fèi)主體，未來奶酪的消費(fèi)場(chǎng)景肯定會(huì)發(fā)生變化。

    他表示，三元股份未來將著重從三方面發(fā)力，做大奶酪市場(chǎng)：第一，ToB端的業(yè)務(wù)仍有較大成長(zhǎng)機(jī)會(huì)，即結(jié)合中國(guó)飲食把奶酪變成重要食材；第二，讓奶酪以不同形式實(shí)現(xiàn)零食市場(chǎng)的開拓；第三，將奶酪變成主食產(chǎn)品的配料，這也是零食化的一個(gè)方向，比如變成嬰幼兒輔食、中老年人補(bǔ)充品等，賦予其更多營(yíng)養(yǎng)健康屬性。“從我們的研究探索實(shí)踐來看，奶酪仍有較大的產(chǎn)業(yè)機(jī)會(huì)，尤其是在健康產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域。”陳歷俊說。