好水養(yǎng)好蠔，叮咚買菜綠水青山計(jì)劃助力乳山有機(jī)生蠔賣到全國(guó)

    清晨，第一縷曙光還未完全穿透海面的薄霧，北緯37°乳山的碼頭便已熱鬧非凡。乳山生蠔養(yǎng)殖工廠的負(fù)責(zé)人王成，早已身著厚重的棉衣，腳蹬沾滿泥沙的大水鞋，在碼頭指揮著一天的工作。12月的海風(fēng)如刀，凜冽地刮過(guò)臉龐，但他的眼神中卻透著堅(jiān)定與熱情。此時(shí)，出海的船工們也都裹著厚實(shí)的冬裝，熟練地解開(kāi)纜繩，啟動(dòng)船只，駛向那片有機(jī)生蠔的“海域”。“雖冷，可大家心里暖乎著呢，這可是收獲的好時(shí)節(jié)。”現(xiàn)在正值天氣寒冷的季節(jié)，也是繁忙的豐收季，是生蠔最肥、味道最鮮美的時(shí)候。

    王成出生在乳山，他的童年與大海緊密相連。“你們知不知道乳山的三寶是哪三寶？生蠔、大姜、綠茶。其中生蠔是乳山最有標(biāo)志性的。”說(shuō)起家鄉(xiāng)的特產(chǎn)生蠔，王成熱情地介紹。往昔，生蠔養(yǎng)殖是家庭小作坊模式，收獲季時(shí)，養(yǎng)殖戶用原始方式運(yùn)蠔至集貿(mào)市場(chǎng)售賣，卻因價(jià)格低廉常滯銷，生蠔僅夠維持生計(jì)，許多人無(wú)奈想外出打工。

    隨著時(shí)代的浪潮洶涌而至，叮咚買菜等生鮮電商平臺(tái)到來(lái)，乳山生蠔的銷量迅速發(fā)長(zhǎng)。王成敏銳地察覺(jué)到這一機(jī)遇，結(jié)束外出打拼的工作，投身生蠔養(yǎng)殖行業(yè)。經(jīng)十余年努力，成為當(dāng)?shù)匦袠I(yè)養(yǎng)殖技術(shù)的佼佼者，也帶動(dòng)眾多鄉(xiāng)親回歸生蠔行業(yè)。

    有機(jī)生蠔的誕生：金字塔尖的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)帶來(lái)一口淡淡奶香味的鮮美

    陽(yáng)光灑落，海風(fēng)輕拂。在乳山小青島南面海邊的生蠔處理點(diǎn)，王成站在堆滿生蠔的桌前，從工具盒中拿起蠔刀，對(duì)準(zhǔn)蠔殼縫隙緩緩插入，稍一用力，蠔殼開(kāi)啟。他自豪地展示手中的有機(jī)生蠔，蠔肉飽滿，色白似玉，表面泛著微光，清新氣息撲面而來(lái)。放入口中鮮嫩口感瞬間在舌尖綻放，淡淡的奶香味縈繞口腔，鮮而不咸、奶香四溢，還帶有一絲青瓜的香氣。

    “這個(gè)就是我們?nèi)樯缴柕慕鹱炙馄焚|(zhì)的有機(jī)生蠔，品質(zhì)可以說(shuō)是最高級(jí)別的。”王成笑道。在乳山生蠔借助生鮮電商開(kāi)始在市場(chǎng)上嶄露頭角的時(shí)候，王成所在的養(yǎng)殖公司團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，“叮咚買菜等生鮮電商平臺(tái)想尋找更高品質(zhì)的生蠔，需求旺盛，這讓我們看到了新的機(jī)會(huì)。”

    就這樣，王成所在的養(yǎng)殖公司順勢(shì)而為，開(kāi)始研究起了有機(jī)生蠔。

    生蠔對(duì)海水純凈度非常敏感，被稱作“海水過(guò)濾器”。只有足夠潔凈的水域，才能產(chǎn)出口感如牛奶般爽滑鮮甜的生蠔。有機(jī)生蠔對(duì)水質(zhì)的要求就更高了。“當(dāng)時(shí)為了找一片純凈的海域，我們花了不少功夫，對(duì)乳山附近的海域進(jìn)行了無(wú)數(shù)次的考察，終于找到了小青島南面這片理想的海域，附近就是大乳山景區(qū)，生態(tài)良好，海水的溫度、鹽度、酸堿度都合適，而且離岸邊遠(yuǎn)，遠(yuǎn)離工業(yè)污染。”這片海域清澈純凈，富含豐富的浮游生物，為生蠔的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的條件。

    有機(jī)生蠔采用浮籠養(yǎng)殖模式，與普通生蠔大不相同。普通生蠔，只需一次下籠，每個(gè)籠子8-9層，蠔體全程在海下生長(zhǎng)，籠子易被海草海泥包裹，生蠔生長(zhǎng)空間受限，個(gè)體差異大，品相口感不一；有機(jī)生蠔采用特殊方形單層籠，一半浮于水面，讓生蠔能夠充分享受陽(yáng)光的沐浴，一半浸在水中，模擬野生生蠔自然的生長(zhǎng)狀態(tài)，這樣生長(zhǎng)出來(lái)的生蠔，個(gè)大味美。在有機(jī)生蠔的生長(zhǎng)過(guò)程中，還需要多次分籠換籠，這是一項(xiàng)精細(xì)而又辛苦的工作。船工們要在顛簸的海面上，將生蠔從舊籠中小心翼翼地取出，再放入新籠，確保每一只生蠔都有足夠的空間生長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)這般精心呵護(hù)，有機(jī)生蠔的肥度可觀，口感也實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的飛躍，鮮嫩多汁、爽滑可口。

    新鮮捕撈上岸的有機(jī)生蠔，會(huì)立即被送入專業(yè)凈化設(shè)備中，接受至少三重七次的細(xì)致清洗，隨后，它們將在無(wú)菌海水中度過(guò)至少12個(gè)小時(shí)，吐盡體內(nèi)雜質(zhì)，讓自身的鮮美得以純粹呈現(xiàn)。

    “我們的生蠔是按照國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的，不使用任何農(nóng)藥，才能出來(lái)真正的有機(jī)生蠔，盡管放心吃！”好水養(yǎng)好蠔、活水出凈蠔、低密度養(yǎng)殖、模仿“野生生蠔”般的生長(zhǎng)環(huán)境，這樣的高品質(zhì)要求造就了有機(jī)生蠔勝于普通生蠔的美味。

    隨著一張張有機(jī)認(rèn)證標(biāo)簽被輕輕貼上蠔殼，這些生蠔仿佛被賦予了全新的身份，準(zhǔn)備踏上旅程，奔赴五湖四海的餐桌。

    有機(jī)生蠔變身“財(cái)富蠔”叮咚買菜將鮮活有機(jī)生蠔賣到全國(guó)

    有機(jī)生蠔的開(kāi)發(fā)之路并非一帆風(fēng)順。當(dāng)有機(jī)生蠔的理念初次被提出，那些長(zhǎng)期從事傳統(tǒng)生蠔養(yǎng)殖的養(yǎng)蠔人們，難以相信有機(jī)生蠔能賣出去。“品質(zhì)固然出色，但是真的能帶來(lái)好的收益嗎？”養(yǎng)蠔人們的擔(dān)憂并非毫無(wú)緣由。有機(jī)生蠔采用單層籠，低密度的養(yǎng)殖模式，同樣放下一個(gè)籠子，其產(chǎn)量?jī)H僅是普通生蠔的五分之一。養(yǎng)殖過(guò)程中，需要更換兩三次籠屜，這無(wú)疑極大地增加了人工成本。

    王成深入到養(yǎng)蠔人中間，耐心地講解市場(chǎng)對(duì)于高品質(zhì)食品需求的增長(zhǎng)趨勢(shì)，以及有機(jī)產(chǎn)品在未來(lái)消費(fèi)市場(chǎng)中的巨大潛力。在他的努力下，一些養(yǎng)蠔人逐漸放下心中的疑慮，開(kāi)始嘗試著邁出全新的一步。他們慢慢相信，“也許，有機(jī)生蠔就是新的致富發(fā)力點(diǎn)。”

    這一大膽嘗試實(shí)現(xiàn)了飛躍性突破。

    乳山有機(jī)生蠔憑借其卓越的品質(zhì)，逐漸從最初僅供少數(shù)人知曉和品嘗的“小眾選擇”，穩(wěn)步邁入了廣大消費(fèi)者視野的“大眾視野”之中。通過(guò)叮咚買菜線上銷售網(wǎng)絡(luò)和高效便捷的物流配送體系，乳山有機(jī)生蠔能夠在最短的時(shí)間內(nèi)，跨越千山萬(wàn)水，抵達(dá)消費(fèi)者的餐桌。據(jù)叮咚買菜生蠔采購(gòu)介紹，每天叮咚買菜都會(huì)根據(jù)算法預(yù)測(cè)，向產(chǎn)地下訂單，24小時(shí)內(nèi)乳山的生蠔即可到達(dá)叮咚買菜在上海、杭州等地的大倉(cāng)，運(yùn)輸過(guò)程中在產(chǎn)品包裝袋外放置冰袋或碎冰用于降溫，全程溫度保持在5℃左右，以保證其鮮美如初的絕佳風(fēng)味。

    這不僅讓更多的人有機(jī)會(huì)品嘗到這一美味珍饈，也為生蠔養(yǎng)殖戶帶來(lái)了實(shí)實(shí)在在的收益。

    如今，王成團(tuán)隊(duì)的乳山有機(jī)生蠔銷量可觀。據(jù)叮咚買菜平臺(tái)數(shù)據(jù)，自開(kāi)發(fā)引入有機(jī)生蠔以來(lái)，截至目前已銷售近20000單。在整個(gè)生蠔品類之中，有機(jī)生蠔的銷售額占比持續(xù)攀升，在本年度達(dá)到了8.7%。其市場(chǎng)覆蓋范圍也從最初僅在沿海城市擁有一定量的銷售份額，逐步拓展延伸至如今的全國(guó)十余個(gè)城市。

    乳山當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖戶們對(duì)此也有深切的感受，“錢袋子愈發(fā)鼓起來(lái)了。”如今有機(jī)生蠔泥貨每千斤的價(jià)格相比以往普通生蠔泥貨能增長(zhǎng)約60%-150%不等。同樣數(shù)量的生蠔，養(yǎng)殖戶們的收入更多了。在王成所在的養(yǎng)殖團(tuán)隊(duì)的帶動(dòng)下，越來(lái)越多當(dāng)?shù)仞B(yǎng)蠔人加入有機(jī)生蠔養(yǎng)殖行列，養(yǎng)殖工廠訂單不斷，收入穩(wěn)步增長(zhǎng)，有機(jī)生蠔已然成為乳山地區(qū)生蠔產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)致富增收的新動(dòng)力。

    此外，有機(jī)生蠔養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境亦有積極貢獻(xiàn)。有機(jī)生蠔其合理的養(yǎng)殖密度與方式有助于維持海水生態(tài)平衡，減少污染，促進(jìn)海洋生物多樣性，形成“蠔山蠔水蠔風(fēng)光”的和諧生態(tài)景象，為當(dāng)?shù)乜沙掷m(xù)發(fā)展增添一抹綠色。這片綠水青山，不僅是大自然賦予乳山的寶貴財(cái)富，更是當(dāng)?shù)厝嗣裢ㄟ^(guò)智慧與努力實(shí)現(xiàn)綠色發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展的生動(dòng)實(shí)踐。

    （CIS）