本報記者 王麗新 見習(xí)記者 梁傲男
8月27日晚間,港交所“連鎖火鍋第一股”呷哺集團(tuán)發(fā)布2023年上半年業(yè)績公告。報告期內(nèi),呷哺集團(tuán)收入同比增加32%至28.46億元;期內(nèi)利潤為212萬元,上年同期為虧損2.78億元。
8月28日,《證券日報》記者從呷哺集團(tuán)方面獲悉,在餐廳布局及擴張方面,截至目前最新數(shù)據(jù),今年已新開超140家餐廳,包括呷哺呷哺、湊湊、趁燒等品牌。
對于扭虧為盈的原因,呷哺集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人對《證券日報》記者表示,來自于經(jīng)濟活動恢復(fù),客流量恢復(fù)到店,及報告期內(nèi)開店迅猛,餐廳網(wǎng)絡(luò)南下擴張,增加營收所致。下半年,呷哺集團(tuán)將重點發(fā)力會員數(shù)字營銷、新消費場景等領(lǐng)域,打造業(yè)績新增長點。
上半年業(yè)績“翻盤”
具體來看,上半年,呷哺呷哺銷售額同比增長29.5%至13.77億元,占集團(tuán)營收為48.38%;湊湊銷售額同比增長36.8%至約14.02億元,占集團(tuán)營收為49.26%。
報告期內(nèi),公司原材料及耗材支出為10.65億元,同比增長31.24%。由于戰(zhàn)略供應(yīng)商數(shù)量增加及集中采購的優(yōu)勢,原材料及耗材成本占集團(tuán)收入下降至37.4%,平均采購單價有效降低。
上半年,呷哺集團(tuán)員工成本為9.30億元,同比增加23.3%,占集團(tuán)收入32.7%;員工人數(shù)為29258人,同比增加15.40%。呷哺集團(tuán)表示,“員工成本上升主要由于上半年開店迅猛,同時為下半年新店開業(yè)儲備人員。”
門店規(guī)模方面,截至2023年6月底,呷哺集團(tuán)共運營1094家餐廳。其中,呷哺集團(tuán)上半年在中國內(nèi)地新開89家呷哺呷哺餐廳,27家湊湊餐廳,1家趁燒餐廳。
人均消費方面,呷哺呷哺餐廳上半年人均58.4元,較上一年同期的63.1元下降7.45%;湊湊餐廳人均消費142.2元,同比下降3.33%。
物業(yè)租金及相關(guān)開支方面,公告表示管控“租售比”將成為該方面重點發(fā)力方向。“我們上半年通過調(diào)整餐廳選址、與核心商業(yè)體爭取優(yōu)質(zhì)租賃條件等舉措,將該項費用所占營收的比重從去年同期6.2%下降至4.9%。”呷哺集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
聚焦數(shù)字化營銷
自2014年呷哺集團(tuán)上市以來,2021年出現(xiàn)首次虧損,虧損額為2.93億元;2022年凈虧損為3.53億元,同比擴大20.4%。
今年5月份,呷哺集團(tuán)宣布推行付費會員制,上線售價為208元的“超級會員暢吃卡”,該卡可在呷哺集團(tuán)旗下五大品牌通用,呷哺集團(tuán)的營收將從單一的正常經(jīng)營轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;正常經(jīng)營+付費會員”的雙重營收模式。
彼時,呷哺集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,“根據(jù)呷哺集團(tuán)目前的會員情況,我們初步計劃付費會員到今年年底達(dá)到300萬人,力爭達(dá)到800萬人的目標(biāo),屆時,付費會員這一項的收入可達(dá)6億元至16億元之間。”下一步,呷哺集團(tuán)仍以集團(tuán)會員系統(tǒng)為依托,重點發(fā)力會員數(shù)字化營銷及探索會員異業(yè)合作等。
“數(shù)字化轉(zhuǎn)型在餐飲行業(yè)的影響或許有限,然而它依舊具備提升用戶體驗、增進(jìn)用戶忠誠度以及拓寬銷售渠道等方面的潛力。餐飲企業(yè)應(yīng)靈活調(diào)整策略,以適應(yīng)經(jīng)濟環(huán)境的多變。”全聯(lián)并購公會信用管理委員會專家安光勇對《證券日報》記者表示。
今年二季度開始,湊湊陸續(xù)推出半份菜、夜宵外賣套餐、高峰節(jié)慶套餐等區(qū)域定制化產(chǎn)品組合。湊湊表示,今年下半年將繼續(xù)拓展新城市市場,與頭部商業(yè)地產(chǎn)合作,在一線城市繼續(xù)加密的同時,謹(jǐn)慎選擇下沉市場機會,打造第二增長曲線。
(編輯 孫倩)
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