老字號(hào)謀“出圈兒” 掀起消費(fèi)新熱潮

    正月十五鬧元宵。佳節(jié)臨近，北京街頭購(gòu)買元宵的食客絡(luò)繹不絕，老字號(hào)門前更是排起長(zhǎng)隊(duì)。上海證券報(bào)記者日前走訪了北京多家老字號(hào)后發(fā)現(xiàn)，老字號(hào)品牌正求新求變求“出圈兒”，老味道掀起一輪新的消費(fèi)熱潮。

    記者來(lái)到聚集了眾多老字號(hào)品牌的北京大柵欄商業(yè)步行街上感受到，過(guò)往的人流回來(lái)了，煙火氣也十足。在多家老字號(hào)門店前，人們排起了長(zhǎng)隊(duì)，等候購(gòu)買北京特色產(chǎn)品。

    “老字號(hào)的口味比較穩(wěn)定，家人和朋友比較認(rèn)可，也能當(dāng)作不錯(cuò)的禮物走親串友。”購(gòu)買老字號(hào)元宵的李先生對(duì)記者說(shuō)，“如今，很多外地朋友來(lái)到北京也會(huì)首選老字號(hào)店鋪，體驗(yàn)一下當(dāng)?shù)靥厣?rdquo;

    記者了解到，春節(jié)以來(lái)，北京多處老字號(hào)聚集商圈始終處于高人氣狀態(tài)。據(jù)北京市發(fā)展改革委統(tǒng)計(jì)，今年春節(jié)期間，北京老字號(hào)餐飲訂單量增長(zhǎng)了69.3%。截至目前，北京老字號(hào)認(rèn)定總數(shù)達(dá)到223家。

    扶持老字號(hào)，相關(guān)政策持續(xù)發(fā)力。日前，商務(wù)部等5部門聯(lián)合印發(fā)了《中華老字號(hào)示范創(chuàng)建管理辦法》，提出建立“有進(jìn)有出”的動(dòng)態(tài)管理機(jī)制，保護(hù)中華老字號(hào)的“金字招牌”。

    據(jù)記者梳理，2022年以來(lái)，圍繞推動(dòng)老字號(hào)創(chuàng)新、促進(jìn)老字號(hào)消費(fèi)的政策不斷推出。去年1月，商務(wù)部等8部門共同發(fā)文，提出要推動(dòng)老字號(hào)創(chuàng)新產(chǎn)品服務(wù)、支持老字號(hào)跨界融合發(fā)展、促進(jìn)老字號(hào)集聚發(fā)展、優(yōu)化老字號(hào)金融服務(wù)。同年4月，國(guó)務(wù)院辦公廳在文件中提出，促進(jìn)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展，加強(qiáng)地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)定、管理和保護(hù)，培育更多本土特色品牌。隨后12月，商務(wù)部又聯(lián)合文旅部、文物局印發(fā)文件，加強(qiáng)老字號(hào)與歷史文化資源聯(lián)動(dòng)，發(fā)揮老字號(hào)在促進(jìn)消費(fèi)持續(xù)恢復(fù)中的作用。

    商務(wù)部統(tǒng)計(jì)顯示，我國(guó)目前有中華老字號(hào)1128家、地方老字號(hào)3277家，其中701家中華老字號(hào)創(chuàng)立至今超過(guò)100年，廣泛分布在食品加工、餐飲住宿、居民服務(wù)等20多個(gè)領(lǐng)域。

    商務(wù)部副部長(zhǎng)盛秋平日前在專題新聞發(fā)布會(huì)上介紹，中華老字號(hào)企業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好。據(jù)監(jiān)測(cè)，85%左右的企業(yè)處于盈利狀態(tài)，2022年近35%的老字號(hào)年銷售額超過(guò)1億元，突破1000萬(wàn)元企業(yè)的占七成以上。

    “今年春節(jié)假期，老字號(hào)的線上消費(fèi)保持了比較快的增長(zhǎng)速度，餐飲外賣消費(fèi)同比增長(zhǎng)了13.5%，拉動(dòng)商務(wù)部重點(diǎn)監(jiān)測(cè)零售企業(yè)銷售額同比增長(zhǎng)6.8%。”盛秋平說(shuō)。

    與時(shí)俱進(jìn)，老字號(hào)也在求新求變。近年來(lái)，直播電商成為老字號(hào)創(chuàng)新的一個(gè)重要方向，商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，在各大平臺(tái)直播的老字號(hào)近350家，2022年直播場(chǎng)次超過(guò)5萬(wàn)場(chǎng)，成交額超35億元，較2019年增長(zhǎng)超5倍。

    此外，力求品牌“出圈兒”，很多老字號(hào)在門店和產(chǎn)品的創(chuàng)新上下足功夫。北京老字號(hào)茶莊吳裕泰最近推出的文創(chuàng)袋裝茶受到年輕人追捧；北京稻香村打造的特色“網(wǎng)紅”零號(hào)店獲食客熱捧，甚至有人做起了“代購(gòu)”生意。

    為更好地發(fā)展，不少老字號(hào)企業(yè)近年來(lái)加速上市融資。去年8月，“粽子第一股”五芳齋正式登陸上交所，發(fā)行首日即漲停，總市值一度逼近50億元。此外，德州扒雞、天津同仁堂等多家老字號(hào)品牌也在等候入場(chǎng)。

    “近年來(lái)，老字號(hào)在講好品牌故事上取得進(jìn)展，讓更多消費(fèi)群體認(rèn)識(shí)老字號(hào)、認(rèn)同老字號(hào)。”尚游匯文旅董事長(zhǎng)鐘暉在接受記者采訪時(shí)表示，老字號(hào)的品牌屬性一般較強(qiáng)，但多數(shù)企業(yè)的運(yùn)營(yíng)、創(chuàng)新能力仍有待提高，上市融資或?qū)⑹且粋€(gè)打破局面、提升競(jìng)爭(zhēng)力的重要途徑。

    鐘暉說(shuō)：“憑借穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量，更加親民化的老字號(hào)產(chǎn)品能在推動(dòng)旅游復(fù)蘇和消費(fèi)增長(zhǎng)方面發(fā)揮更大的作用。”