呷哺呷哺集團(tuán)去年虧損近2億元 火鍋行業(yè)白熱化競(jìng)爭(zhēng)加劇

    本報(bào)記者 李靜

    3月27日晚間，呷哺呷哺集團(tuán)發(fā)布2023年業(yè)績(jī)公告，公司全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收59.18億元，同比增長(zhǎng)25.3%；公司歸母凈利潤(rùn)為虧損1.99億元，虧損有所收窄。

    “東擴(kuò)南進(jìn)”戰(zhàn)略成效顯著

    呷哺呷哺集團(tuán)旗下有三大品牌：平價(jià)火鍋品牌“呷哺呷哺”、中高端火鍋品牌“湊湊”、高端烤肉品牌“趁燒”。

    具體來看，2023年，呷哺呷哺集團(tuán)主要營(yíng)收來自呷哺呷哺和湊湊兩大品牌，兩大品牌占總收入比重達(dá)到95.9%。財(cái)報(bào)顯示，呷哺呷哺同比增加32.3%至30.2億元；湊湊實(shí)現(xiàn)收入26.5億元，同比增長(zhǎng)20.2%。

    “這些成績(jī)的取得，得益于公司對(duì)門店網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的持續(xù)優(yōu)化和運(yùn)營(yíng)效率的不斷提升，也標(biāo)志著公司轉(zhuǎn)型策略的初步成功。”呷哺呷哺集團(tuán)方面表示。

    據(jù)了解，近兩年來，呷哺呷哺集團(tuán)積極應(yīng)對(duì)新的消費(fèi)環(huán)境，主動(dòng)進(jìn)行企業(yè)轉(zhuǎn)型，并制定了“東擴(kuò)南進(jìn)”的市場(chǎng)擴(kuò)張戰(zhàn)略。這一戰(zhàn)略的實(shí)施取得了顯著成效，新開門店共186間，凈增門店72間，使得截至2023年餐廳總數(shù)達(dá)到了1098間。

    同時(shí)，呷哺呷哺集團(tuán)的高效運(yùn)營(yíng)也帶來了翻臺(tái)率的顯著提升。呷哺呷哺的翻臺(tái)率由去年同期的2.0倍升至2.6倍，湊湊的翻臺(tái)率由去年同期的1.9倍升至2.0倍。較去年同期，兩個(gè)品牌的顧客人均消費(fèi)均有所降低。其中，呷哺呷哺從63.9元下降至62.2元；湊湊人均消費(fèi)從150.9元下降至142.3元。

    華福證券在研報(bào)中表示，隨著呷哺呷哺旗下門店的模型優(yōu)化和市場(chǎng)的持續(xù)拓展，公司餐飲業(yè)務(wù)還有較大成長(zhǎng)空間。

    火鍋行業(yè)白熱化競(jìng)爭(zhēng)加劇

    據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的《2024年中國(guó)火鍋行業(yè)發(fā)展與消費(fèi)行為監(jiān)測(cè)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2023年，火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到5966億元，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到6689億元。

    火鍋賽道已經(jīng)進(jìn)入了白熱化競(jìng)爭(zhēng)階段，許多火鍋餐飲品牌之間的同質(zhì)化程度較高，尋求差異化將是火鍋餐飲行業(yè)發(fā)展的長(zhǎng)遠(yuǎn)趨勢(shì)。

    中國(guó)企業(yè)資本聯(lián)盟副理事長(zhǎng)柏文喜對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，呷哺呷哺集團(tuán)可以進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)品組合，研發(fā)符合消費(fèi)者需求的新品，提高產(chǎn)品的附加值和競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，應(yīng)該通過數(shù)字化、智能化手段提高門店運(yùn)營(yíng)效率，降低成本。

    傳播星球App聯(lián)合創(chuàng)始人由曦對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，呷哺呷哺集團(tuán)需要在保持品牌特色的基礎(chǔ)上，積極進(jìn)行創(chuàng)新和調(diào)整，提高運(yùn)營(yíng)效率，拓展多元化業(yè)務(wù)，以實(shí)現(xiàn)扭虧為盈。

    對(duì)于2024年，呷哺呷哺集團(tuán)也有自己的規(guī)劃。呷哺呷哺集團(tuán)方面稱，將堅(jiān)持?jǐn)U大內(nèi)需及促進(jìn)消費(fèi)、投資的策略，并計(jì)劃開設(shè)不低于100間新餐廳。同時(shí)，公司也將注重鎖定目標(biāo)客戶群，推動(dòng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力升級(jí)和品牌價(jià)值升級(jí)。數(shù)字化營(yíng)銷策略也將成為公司的重要發(fā)展方向。

（編輯 閆立良）