三元食品首席科學(xué)家、副總經(jīng)理陳歷俊：科技賦能 三元高質(zhì)量助推乳品發(fā)展新格局

    本報(bào)記者 董枳君

    隨著健康消費(fèi)需求持續(xù)增加，大眾對(duì)于乳制品的消費(fèi)比重也在不斷上升，乳品行業(yè)再迎消費(fèi)風(fēng)口。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年上半年全國(guó)乳制品產(chǎn)量為1490.10萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)16.8%。

    作為首都乳企領(lǐng)軍者的三元來(lái)說(shuō)，其在質(zhì)量管理、科技研發(fā)等方面為行業(yè)提供了諸多借鑒經(jīng)驗(yàn)。

    低溫奶迎來(lái)快速發(fā)展

    過(guò)去一年，低溫鮮奶迎來(lái)了快速增長(zhǎng)。據(jù)歐睿數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年—2019年我國(guó)鮮奶銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)分別為6.13%、8.22%、9.71%、10.67%、11.56%，連續(xù)5年增長(zhǎng)并邁入雙位數(shù)增長(zhǎng)階段。

    據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)顯示，加拿大、英國(guó)、美國(guó)、日本的巴氏低溫奶的市場(chǎng)份額分別為99%、99.5%、99.7%、99.3%，而目前我國(guó)巴氏低溫奶的市場(chǎng)份額僅為14%。以發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)為參照，我國(guó)低溫奶市場(chǎng)增長(zhǎng)空間巨大。

    業(yè)內(nèi)分析師表示，從現(xiàn)有需求格局來(lái)看，常溫奶作為利基市場(chǎng)，體量大、持續(xù)性強(qiáng)，但幾乎無(wú)增長(zhǎng)空間；奶粉市場(chǎng)集中度提升最快，但總量競(jìng)爭(zhēng)依然激烈；建立于新消費(fèi)的低溫鮮奶、新品類(lèi)奶酪零食和新場(chǎng)景低溫酸奶，正在從傳統(tǒng)乳制品“包圍”中突圍，滿足了新的消費(fèi)需求，實(shí)現(xiàn)了較快增長(zhǎng)。

    “以新鮮戰(zhàn)略為引領(lǐng)，聚焦京津冀核心區(qū)域發(fā)展，保持低溫鮮奶領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，逐步提升晉魯豫市場(chǎng)份額，推動(dòng)低溫鮮奶品類(lèi)（品牌）快速發(fā)展。”三元食品首席科學(xué)家、副總經(jīng)理陳歷俊在接受《證券日?qǐng)?bào)》采訪時(shí)表示，2019年，三元食品推出72℃鮮牛乳，采用72℃巴氏殺菌工藝使牛奶中的活性營(yíng)養(yǎng)成分、維生素都得到了較大程度的保留。

    毫無(wú)疑問(wèn)，鮮奶消費(fèi)風(fēng)口將至。隨著冷鏈及相關(guān)技術(shù)的發(fā)展，利于行業(yè)內(nèi)對(duì)鮮奶產(chǎn)品拓展，并成為不可逆轉(zhuǎn)之勢(shì)。同時(shí)，電商平臺(tái)的發(fā)展以及下沉渠道的開(kāi)拓，將使鮮奶在渠道上的競(jìng)爭(zhēng)由過(guò)去“送貨上門(mén)”模式轉(zhuǎn)變成線上線下融合的全渠道運(yùn)營(yíng)模式。

    陳歷俊表示，物流方面，目前三元食品已建立相對(duì)成熟的冷鏈物流配送體系，可滿足多產(chǎn)品（鮮奶、酸奶、奶漿和干酪等低溫產(chǎn)品）、多渠道（商超、餐飲、到戶和電商等渠道）和多業(yè)態(tài)（干線、城配和快遞等業(yè)務(wù)）的配送要求。

    科技創(chuàng)新守住乳品安全線

    自成立之初，三元食品就將乳品質(zhì)量安全視為企業(yè)的生命線。歷經(jīng)70余年的傳承，如今，安全、新鮮和營(yíng)養(yǎng)的三元牛奶成為了中國(guó)乳業(yè)亮麗的名片，奠定了三元國(guó)產(chǎn)乳品質(zhì)量安全的標(biāo)桿地位。

    人的一生大約有3.7萬(wàn)天，生命早期的1000天，不僅是機(jī)體組織生長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，更對(duì)整個(gè)生命進(jìn)程、健康走向有著深遠(yuǎn)影響。對(duì)于沒(méi)有母乳喂養(yǎng)的寶寶來(lái)說(shuō)，一款適合寶寶健康成長(zhǎng)的優(yōu)質(zhì)嬰幼兒配方奶粉至關(guān)重要。

    對(duì)于嬰幼兒來(lái)說(shuō)，奶粉安全事關(guān)每一個(gè)家庭。因此，三元研發(fā)出模擬母乳創(chuàng)制嬰配粉——三元愛(ài)力優(yōu)系列，臨床驗(yàn)證該系列奶粉效果更接近母乳喂養(yǎng)。

    陳歷俊表示，三元食品始終堅(jiān)持“質(zhì)量立市、誠(chéng)信為本”的經(jīng)營(yíng)理念，率先在行業(yè)內(nèi)建立起集育種、養(yǎng)殖、加工、配送、消費(fèi)，及售后服務(wù)于一體的乳品全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。同時(shí)，還建立了“三大質(zhì)量控制體系”，保障每一滴牛奶從源頭到配送全過(guò)程的質(zhì)量與安全。

    對(duì)此，三元食品首創(chuàng)了“應(yīng)用基礎(chǔ)研究―工業(yè)技術(shù)開(kāi)發(fā)―臨床醫(yī)學(xué)循證―產(chǎn)業(yè)示范引領(lǐng)”新型科技創(chuàng)新體系，構(gòu)建了“基于風(fēng)險(xiǎn)分析、全產(chǎn)業(yè)鏈、標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量安全管控”更完善的乳品安全管控新模式。陳歷俊表示，2014年三元啟動(dòng)了國(guó)內(nèi)首個(gè)橫跨6省市、8區(qū)域、7飲食文化圈，共11個(gè)點(diǎn)的前瞻性母嬰營(yíng)養(yǎng)研究隊(duì)列項(xiàng)目，創(chuàng)新了母乳功能蛋白、脂質(zhì)、低聚糖、礦物質(zhì)、維生素等檢測(cè)方法12種。

    陳歷俊表示，乳品安全是乳業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，多年來(lái)，三元食品通過(guò)自主創(chuàng)新生奶指紋圖譜、快速檢測(cè)、在線監(jiān)測(cè)、信息追溯平臺(tái)等技術(shù)和質(zhì)量安全管理標(biāo)準(zhǔn)化等應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)“源頭嚴(yán)防、過(guò)程嚴(yán)管、結(jié)果嚴(yán)檢”。公司始終堅(jiān)持以高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求樹(shù)立規(guī)范，積極開(kāi)拓創(chuàng)新，與新時(shí)代接軌，身體力行打造“民族乳業(yè)新高地”，向更高的乳品品質(zhì)進(jìn)軍。