2021中國品牌建設(shè)高峰論壇召開 小仙燉“新制造”引領(lǐng)傳統(tǒng)滋補(bǔ)行業(yè)創(chuàng)新

    林余

    2021年5月10日是第五個(gè)“中國品牌日”。當(dāng)前，一批“大國重器”“民族品牌”“中華老字號(hào)”“產(chǎn)業(yè)新銳”“未來之星”等中國品牌正在成為中國走向世界的閃亮名片。

    5月7日至10日，新華社民族品牌工程辦公室攜手中國品牌建設(shè)促進(jìn)會(huì)、國務(wù)院國資委新聞中心等推出的一系列活動(dòng)在上海啟動(dòng)，引發(fā)了社會(huì)各界的關(guān)注。

    在5月9日舉辦的《中國新制造與數(shù)字化轉(zhuǎn)型暨2021中國品牌建設(shè)高峰論壇》上，政產(chǎn)學(xué)媒等社會(huì)各界的相關(guān)人士共同探討中國品牌在新制造、數(shù)字化轉(zhuǎn)型方面的問題和方向。小仙燉電子商務(wù)有限公司董事長兼CEO苗樹發(fā)表題為《以新制造與數(shù)字化思維推動(dòng)中式滋補(bǔ)行業(yè)創(chuàng)新》的主題演講，代表燕窩行業(yè)貢獻(xiàn)中式滋補(bǔ)新一代的智慧力量。

圖注：中國新制造與數(shù)字化轉(zhuǎn)型暨2021中國品牌建設(shè)高峰論壇現(xiàn)場

    信息技術(shù)蓬勃發(fā)展與制造業(yè)深度融合，拉開數(shù)字化轉(zhuǎn)型大幕，這是新制造最鮮明的特性之一。

    隨著互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)不斷發(fā)展，食品行業(yè)從生產(chǎn)到銷售整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展模式正在發(fā)生深刻變革，生產(chǎn)、加工、包裝、物流、倉儲(chǔ)、營銷、市場、服務(wù)等所有環(huán)節(jié)都已經(jīng)開始數(shù)字化。伴隨智慧化工廠、數(shù)字化車間的興起，食品行業(yè)的數(shù)字化時(shí)代已然來臨。作為鮮燉燕窩的開創(chuàng)者，小仙燉又一次站在數(shù)字化時(shí)代前沿，率先開啟數(shù)字化轉(zhuǎn)型，打響滋補(bǔ)行業(yè)“新制造”第一槍。

    苗樹表示，面對(duì)新制造的新趨勢，我國制造業(yè)要實(shí)現(xiàn)跨越與趕超，首先需要抓住消費(fèi)需求轉(zhuǎn)變的歷史時(shí)刻。在過去，是“企業(yè)制造什么消費(fèi)者購買什么”的邏輯，而現(xiàn)在的時(shí)代，只有企業(yè)找準(zhǔn)消費(fèi)者痛點(diǎn)，圍繞消費(fèi)者需求進(jìn)行品類創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、模式創(chuàng)新才可能擁有未來。

    以燕窩行業(yè)為例，傳統(tǒng)燕窩滋補(bǔ)不再受現(xiàn)代人的青睞，正是由于繁復(fù)的制作食用方式，以及長保質(zhì)期所帶來的防腐劑、添加劑等問題，已經(jīng)不再適合當(dāng)代人快節(jié)奏的生活方式與健康需求。新人群有滋補(bǔ)的需求，但是期待的又遠(yuǎn)不止傳統(tǒng)滋補(bǔ)品，在功能價(jià)值之上，他們需要新鮮、便利、服務(wù)等疊加價(jià)值，需要的是一個(gè)替她燉好燕窩的五星級(jí)大廚和一個(gè)為她做好服務(wù)的滋補(bǔ)管家。因此，小仙燉開創(chuàng)了鮮燉燕窩新品類，利用運(yùn)營新制造和數(shù)字化等方式，滿足了消費(fèi)者的新需求。

圖注：小仙燉電子商務(wù)有限公司董事長兼CEO苗樹

    苗樹認(rèn)為，企業(yè)在推進(jìn)向新制造轉(zhuǎn)型的過程中，三種能力是至關(guān)重要的：供應(yīng)鏈的創(chuàng)新整合能力、自主創(chuàng)新發(fā)展能力、數(shù)字化能力。

    苗樹表示，行業(yè)創(chuàng)新、新制造轉(zhuǎn)型升級(jí)不是靠企業(yè)自身就可以完成的，需要企業(yè)帶動(dòng)并整合上下游供應(yīng)鏈共同創(chuàng)新，來創(chuàng)造新價(jià)值。

    據(jù)了解，小仙燉在鮮燉燕窩模式的探索之初，行業(yè)并沒有現(xiàn)成的供應(yīng)鏈做支持，燕窩行業(yè)當(dāng)時(shí)只有生產(chǎn)長保質(zhì)即食燕窩的工廠，而小仙燉第一家提出做新鮮、短保的鮮燉燕窩。過往7年，小仙燉積極尋找頂級(jí)供應(yīng)商資源，從原料定制、燉煮工藝、包裝定制、冷鮮方案、配送服務(wù)、滋補(bǔ)管家等，共同創(chuàng)新了鮮燉燕窩的新品類。

    2019年小仙燉建成了中國首家鮮燉燕窩方便食品SC生產(chǎn)許可的工廠，2021年3月小仙燉聯(lián)合中國標(biāo)準(zhǔn)研究院等權(quán)威機(jī)構(gòu)發(fā)布了《鮮燉燕窩良好生產(chǎn)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，把質(zhì)量管理經(jīng)驗(yàn)分享給行業(yè)。

    同時(shí)小仙燉正在推動(dòng)鮮燉燕窩行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn)的建立，這對(duì)于燕窩行業(yè)將是里程碑的意義。2021年還將繼續(xù)加強(qiáng)供應(yīng)鏈建設(shè)，在印尼源頭投資建廠加強(qiáng)原料品質(zhì)的把控，在上海建設(shè)第二家鮮燉燕窩工廠，提升長三角地區(qū)用戶的服務(wù)。

    其次，新制造需要強(qiáng)大的創(chuàng)新發(fā)展能力，能夠不斷實(shí)現(xiàn)技術(shù)、工藝、產(chǎn)品、服務(wù)的迭代。

    為了能夠通過生產(chǎn)線做出一碗跟家里手工燉煮一樣新鮮、營養(yǎng)、好吃的燕窩，小仙燉團(tuán)隊(duì)反復(fù)試驗(yàn)研究，實(shí)現(xiàn)了許多技術(shù)突破，如旋轉(zhuǎn)燉煮技術(shù)，為了還原家里煲湯手工攪拌的過程，從而確保口感好的同時(shí)有利于營養(yǎng)的發(fā)揮，小仙燉通過慢速旋轉(zhuǎn)來模擬緩慢攪拌，不斷測試得出在38分鐘的燉煮過程中，勻速旋轉(zhuǎn)180次就可以達(dá)到同樣的效果，確保燕窩的口感和營養(yǎng)的發(fā)揮。

    “新制造”要想實(shí)現(xiàn)從用戶出發(fā)、線上線下融合、滿足個(gè)性化和服務(wù)化，背后的數(shù)字化能力不可或缺。

    小仙燉通過數(shù)據(jù)中臺(tái)的建設(shè)，顛覆了過往燕窩制品的生產(chǎn)模式。通過引入C2M模式，用戶的訂單直達(dá)工廠，實(shí)現(xiàn)了“用戶下單后工廠再生產(chǎn)”的按需制造模式，工廠可以精準(zhǔn)排產(chǎn)；用戶按照年和月進(jìn)行購買，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)將長期訂單拆分成以周為單位的周期訂單，按周生產(chǎn)后冷鮮配送，確保為用戶提供新鮮的產(chǎn)品；前端開發(fā)了周期滋補(bǔ)小程序，用戶可以靈活修改收件地址與收件時(shí)間，信息同步回傳至工廠，真正實(shí)現(xiàn)了從客戶需求到生產(chǎn)制造到后端服務(wù)的全鏈路數(shù)字化運(yùn)營。

    目前，小仙燉已經(jīng)在行業(yè)內(nèi)率先實(shí)現(xiàn)了數(shù)字化生產(chǎn)。2019年11月河北霸州工廠建成投產(chǎn)。工廠通過數(shù)據(jù)中臺(tái)建設(shè)，直接鏈接消費(fèi)者，實(shí)現(xiàn)按需定制。同時(shí)運(yùn)用數(shù)字化燉煮設(shè)備，保證鮮燉燕窩產(chǎn)品新鮮營養(yǎng)。

圖注：小仙燉鮮燉燕窩工廠

    據(jù)了解，今年3月30日，小仙燉鮮燉燕窩入選“新華社民族品牌工程·產(chǎn)業(yè)新銳行動(dòng)”。苗樹對(duì)此表示，身處已有上千年的傳統(tǒng)滋補(bǔ)行業(yè)，小仙燉始終堅(jiān)持“守正創(chuàng)新”原則，緊密圍繞“讓滋補(bǔ)更簡單，傳承中國千年滋補(bǔ)文化”的使命，通過現(xiàn)代化科研和創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)滋補(bǔ)品類的現(xiàn)代化突破，為人民群眾提供更多高品質(zhì)產(chǎn)品，引領(lǐng)健康消費(fèi)理念，帶動(dòng)中式滋補(bǔ)行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，推動(dòng)中國千年的滋補(bǔ)文化在現(xiàn)代社會(huì)得以存續(xù)、發(fā)展、復(fù)興。

（編輯 張明富）