海底撈發(fā)布地域美食主題新品 已初步敲定超300噸魚醬酸收購訂單

    本報訊 （記者李靜）6月21日，海底撈與貴州雷山縣政府聯(lián)合舉辦了雷山魚醬酸開壇儀式，同時發(fā)布了搭配雷山酸湯鍋的一整套夏季新品。

    雷山縣魚醬酸制作技藝于2019年6月份入選貴州省第五批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。在活動現(xiàn)場的授牌儀式上，雷山縣人民政府授權(quán)海底撈為“貴州省黔東南苗族侗族自治州雷山縣魚醬酸指定推廣機構(gòu)”。根據(jù)合作協(xié)議，合作企業(yè)所生產(chǎn)的雷山特產(chǎn)魚醬酸將獨家供應給海底撈，海底撈旗下超1300家門店都將上線該產(chǎn)品。

    海底撈董事會副主席周兆呈表示，“海底撈雷山酸湯鍋”是海底撈將地域風味推向全國的一次重要嘗試，也開辟了海底撈支持鄉(xiāng)村振興和地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新路徑。

    目前，海底撈火鍋與當?shù)仄髽I(yè)達成合作，初步敲定了超300噸魚醬酸的收購訂單，這也是合作企業(yè)魚醬酸年產(chǎn)量的三分之一。

    資料顯示，近年來，海底撈順勢進行區(qū)域個性化發(fā)展探索，推出諸多區(qū)域地標性特色美食，如河南區(qū)域門店推出胡辣湯、武漢區(qū)域門店上線熱干面等，上海黃燈籠椒火鍋、昆明火鍋生蠔等城市限定款也盡顯區(qū)域特色。僅在2023年，海底撈推出全國性新品共29款，升級了13款全國性菜品，新開發(fā)或更新優(yōu)化本地菜品超過300款。

（編輯 李波）