永輝超市首家胖東來(lái)調(diào)改店開(kāi)業(yè) “外調(diào)+內(nèi)改”驅(qū)動(dòng)良性發(fā)展

    本報(bào)記者 李婷

    6月19日，經(jīng)過(guò)19天的閉店改造，永輝超市鄭州信萬(wàn)廣場(chǎng)店正式恢復(fù)營(yíng)業(yè)。

    作為胖東來(lái)調(diào)改永輝超市的首家門店，該店一直備受關(guān)注，在開(kāi)業(yè)首日生意火爆，部分爆款產(chǎn)品在中午就售空了。據(jù)悉，7月1日，永輝超市將啟動(dòng)第二家門店調(diào)改。

    有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，過(guò)去三年，在多因素的沖擊下，永輝超市面臨較大虧損，經(jīng)過(guò)2023年一年內(nèi)部調(diào)改，目前虧損已經(jīng)顯著收窄。此次引入胖東來(lái)作為外部力量進(jìn)行幫扶，公司意在以“外部調(diào)改+內(nèi)部改革”方式驅(qū)動(dòng)公司業(yè)績(jī)發(fā)展。

    “爆改”改了什么？

    對(duì)于此次調(diào)改，永輝超市表示，本次門店調(diào)改對(duì)賣場(chǎng)的商品結(jié)構(gòu)、動(dòng)線布局、設(shè)備設(shè)施、員工福利等方面進(jìn)行了全方位的優(yōu)化升級(jí)。

    在商品結(jié)構(gòu)方面，永輝重新梳理商品結(jié)構(gòu)，下架單品10841個(gè)，占原有商品的81.3%，并新增商品12581個(gè)，實(shí)現(xiàn)新增單品占比80%，梳理后的商品結(jié)構(gòu)達(dá)到胖東來(lái)商品結(jié)構(gòu)的90%以上。同時(shí)，永輝超市也在該門店內(nèi)引進(jìn)了胖東來(lái)的自有品牌。在賣場(chǎng)環(huán)境優(yōu)化方面，針對(duì)顧客休息區(qū)，永輝超市則增加了微波爐、一次性紙杯、護(hù)手霜、充電寶、公平秤等便民設(shè)備，優(yōu)化購(gòu)物體驗(yàn)。

    值得一提的是，除了借鑒胖東來(lái)在商品結(jié)構(gòu)、顧客服務(wù)等運(yùn)營(yíng)層面舉措外，永輝超市還增加對(duì)一線員工的關(guān)懷激勵(lì)，而此次調(diào)改門店自6月起已實(shí)現(xiàn)全員漲薪，其中基層員工漲薪超1000元。

    永輝超市方面透露，截至當(dāng)晚營(yíng)業(yè)時(shí)間結(jié)束，永輝超市鄭州信萬(wàn)廣場(chǎng)店首日銷售額達(dá)188萬(wàn)元，約為調(diào)改之前平均日銷售額的13.9倍；當(dāng)日客流超1.2萬(wàn)人，約為調(diào)改之前日均客流的5.3倍。

    一位接近永輝超市人士對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，永輝超市此次門店調(diào)改的主要投入均用于門店本身及員工工資，與其他企業(yè)“學(xué)習(xí)胖東來(lái)”的模式不同，永輝超市除了在商品結(jié)構(gòu)環(huán)境等方面進(jìn)行學(xué)習(xí)改造外，公司還將在機(jī)制和文化上進(jìn)一步學(xué)習(xí)，同時(shí)落實(shí)制度、流程中等的經(jīng)驗(yàn)，希望能夠?qū)⑴謻|來(lái)的經(jīng)驗(yàn)與永輝自身特點(diǎn)相融合。

    聯(lián)商網(wǎng)高級(jí)顧問(wèn)團(tuán)成員王國(guó)平對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，胖東來(lái)模式是國(guó)內(nèi)零售企業(yè)自主研發(fā)適配市場(chǎng)發(fā)展的模式，一改以往通過(guò)全盤引進(jìn)歐美模式做法。目前胖東來(lái)對(duì)永輝超市的幫扶只能是局部試點(diǎn)，這種幫扶短期會(huì)對(duì)試點(diǎn)門店帶來(lái)較好的效果，隨著幫扶結(jié)束，胖東來(lái)團(tuán)隊(duì)撤場(chǎng)，永輝超市會(huì)保留部分自認(rèn)為有益的方法，對(duì)胖東來(lái)模式進(jìn)行增減配，再向其他門店進(jìn)行推廣。

    需持續(xù)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)良性發(fā)展

    另?yè)?jù)聯(lián)商網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì)，2024年第一季度全國(guó)至少有31家超市歇業(yè)，涉及沃爾瑪、大潤(rùn)發(fā)、永輝、物美、天虹超市、盒馬鮮生、卜蜂蓮花等知名品牌。從今年一季度閉店情況上看，閉店的原因有經(jīng)營(yíng)不善、策略調(diào)整、租約到期、政府規(guī)劃等，其中業(yè)績(jī)不佳是主要原因。中國(guó)超市行業(yè)也在經(jīng)歷著新一輪的動(dòng)蕩調(diào)整。

    有業(yè)內(nèi)人士指出，目前零售行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)主要有線上電商的沖擊，消費(fèi)者越來(lái)越習(xí)慣于在線上購(gòu)物，這給實(shí)體零售業(yè)帶來(lái)了很大的壓力；同時(shí)，運(yùn)營(yíng)成本上升使得零售商的利潤(rùn)空間不斷壓縮。此外，消費(fèi)者需求發(fā)生變化，對(duì)于商品品質(zhì)、服務(wù)體驗(yàn)、購(gòu)物環(huán)境等的要求越來(lái)越高，零售業(yè)需要適應(yīng)這種變化。

    中國(guó)企業(yè)資本聯(lián)盟副理事長(zhǎng)柏文喜對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，學(xué)習(xí)胖東來(lái)也可以被視為一種“新零售轉(zhuǎn)型”的方式，即通過(guò)學(xué)習(xí)胖東來(lái)的成功經(jīng)驗(yàn)，零售商可以更好地適應(yīng)當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境和消費(fèi)者需求。

    柏文喜認(rèn)為，對(duì)于零售行業(yè)來(lái)說(shuō)，要實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型發(fā)展，需要從多個(gè)方面入手，加強(qiáng)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，利用大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)提高運(yùn)營(yíng)效率和服務(wù)質(zhì)量；加強(qiáng)線上線下融合，利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和線下實(shí)體店的優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)線上線下融合；同時(shí)，還要注重商品品質(zhì)和品牌建設(shè)，優(yōu)化購(gòu)物體驗(yàn)。零售行業(yè)需要不斷創(chuàng)新和變革，以適應(yīng)當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境和消費(fèi)者需求。

（編輯 閆立良）