本報記者 向炎濤
近日,文化和旅游部發(fā)布的春節(jié)假期旅游數據顯示,今年春節(jié)假期全國國內旅游出游3.08億人次,同比增長23.1%,恢復至2019年同期的88.6%。春節(jié)假日全國文化和旅游市場總體安全平穩(wěn)有序。
春節(jié)期間,全國多地景區(qū)、商圈迎來客流高峰,餐飲消費堂食、外賣均呈現久違的火爆態(tài)勢。據成都美食文化交流與創(chuàng)新中心數據統(tǒng)計,大龍燚、小龍坎、大蓉和、全聚德、孔干飯等重點餐飲企業(yè)人流量均已大幅超越同期水平。不少網友表示,熱門美食餐廳排隊2小時以上是常態(tài)。
隨著餐飲需求旺盛、年夜飯聚餐火熱,全聚德集團也在喜慶祥和的氣氛中迎來了紅紅火火的消費熱潮,實現了兔年銷售“開門紅”。整個春節(jié)假期,全聚德集團北京地區(qū)各門店堂食、外賣銷量均創(chuàng)新高,強勁回暖。
除夕當天下午四點一刻,全聚德前門店年夜飯開始迎接第一波客人,六點半左右迎接第二波客人。
“在12月底,我們所有的單間就已經訂滿了,今天晚上的預訂都是兩到三堂座,預訂率達到了200%以上。”全聚德前門店銷售人員告訴記者。“從預訂情況來看,我們招牌的火燎鴨心、芝麻鴨方、魚香蝦球等,都是非常受歡迎的菜品,當然也少不了全聚德招牌的烤鴨。”
此外,記者還注意到,從除夕下午開始,門店小桌散客也排起了長隊等位,餐廳服務人員迎來送往,十分忙碌。
據了解,為營造新春節(jié)日氣氛,餐廳內提前布置“新春”主題服務場景,設計各式各樣的新年促消費活動,拿出誠意滿滿的優(yōu)惠力度,溫暖貼心的專屬服務,精致美味的特色菜品,力求讓顧客沉浸式感受濃濃年味兒。
傳統(tǒng)招牌全聚德掛爐烤鴨、芥末鴨掌、鹽水鴨肝、火燎鴨心、干燒四鮮、魚香蝦球等都是非常受歡迎的菜品,還有近年推出的新口味菜品不一樣的賽螃蟹、川香鴨血旺、咖喱鍋巴大蝦球等也沖入了旺銷榜單。
全聚德相關負責人表示,從除夕至初六,各門店重現久違排隊等位的熱鬧場景,全聚德前門店7天共發(fā)號7000多個;全聚德王府店平均每天發(fā)號800個,全聚德和平門店就餐高峰期最多有超過400桌顧客在等位。優(yōu)質的產品和服務得到了顧客的好評,多家門店大眾點評滿意率達99%以上。
為升級賓客服務,緩解客流壓力,和平門店積極引導就餐顧客至7層全聚德展覽館參觀,并配備了專業(yè)講解員完成展覽館相關介紹及全流程的講解,從而有效達到分流、接待的目的,讓客人在享用美味的同時,更多體驗、感受、分享全聚德的歷史及美食文化,取得了良好的效果,節(jié)日期間吸引了不少客人前來打卡,增強了顧客的參與感,有效減少了顧客候餐的焦慮情緒,同時為全聚德品牌文化增添了宣傳與曝光的機會。
值得注意的是,據商務部網站消息顯示,全聚德入選中華老字號守正創(chuàng)新提名案例。
(編輯 張偉 白寶玉)
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