證券時報記者 曹晨
11月30日,廣州多區(qū)發(fā)布相關(guān)防疫通告,解除疫情防控臨時管控區(qū)。隨后,海珠、荔灣、天河、黃埔、番禺、從化等區(qū)(除高風(fēng)險區(qū)外),陸續(xù)有序恢復(fù)堂食,密閉半密閉場所有序開放。
受此消息影響,在A股和港股上市的多家餐飲消費公司股價大幅異動。A股方面,11月30日下午,廣州酒家股價直線拉升,并以漲停報收。而在港股上市的海底撈當(dāng)日收漲超過15%、九毛九收漲超過12%、呷哺呷哺收漲11%,奈雪的茶更是大漲超過17%。
近3個交易日,奈雪的茶累計漲幅25.4%,最新報收6.6港元;海底撈累計漲幅22.28%,最新報收20.25港元;九毛九累計漲幅13%,最新報收19.74港元;呷哺呷哺累計漲幅9%,最新報收7.5港元。
陸續(xù)恢復(fù)堂食后,當(dāng)?shù)厣鲜胁惋嫻鹃T店經(jīng)營實際恢復(fù)情況備受關(guān)注。證券時報·e公司記者從公司方面獲悉,12月1日開放堂食首日,呷哺呷哺在廣州的部分餐廳營收比平時增長近一倍,呷哺旗下的湊湊廣州總體業(yè)績基本恢復(fù)到疫情前水平,不少餐廳排隊平均45分鐘以上;海底撈廣州方面超六成門店已恢復(fù)堂食,并預(yù)計未來幾天將迎來周末堂食消費高峰。
九毛九方面也對記者表示,公司品牌廣州門店從前晚開始,正逐步恢復(fù)堂食,包括太二酸菜魚35家,九毛九西北菜23家,慫重慶火鍋廠8家,賴美麗眉山藤椒烤魚2家,那未大叔是大廚1家。“整體業(yè)績恢復(fù)比較良好,因為恰逢降溫,前晚所有門店都有排隊”。
“練好內(nèi)功,迎接疫情后餐飲的春天。”一上市餐飲公司高管對e公司記者表示,開放堂食后,可迅速恢復(fù)業(yè)績,這背后體現(xiàn)了頭部餐飲企業(yè)的綜合運營能力,同時這也是不少餐飲巨頭近期逆勢擴張的一大邏輯。
記者獲悉,12月1日,呷哺集團旗下湊湊在廣州9家門店均接到開放堂食的通知。開放堂食首日,湊湊廣州總體業(yè)績當(dāng)天便基本恢復(fù)到疫情前水平,像番禺區(qū)的湊湊當(dāng)天營收還取得兩位數(shù)的增長,天河區(qū)的幾家餐廳還是像往常一樣,排隊平均45分鐘以上。
“開放堂食當(dāng)天晚上9點多,還有30多桌的消費者在排號,火鍋和奶茶賣得也非常好,顧客的消費熱情非常高漲。”湊湊廣州市場相關(guān)負責(zé)人表示,我們有一家店接到開放通知的時間晚,當(dāng)天沒做好接客的準備,但門店接到了好多消費者營業(yè)咨詢還有第二天的預(yù)定。
呷哺集團相關(guān)負責(zé)人也對記者表示,不僅是湊湊,呷哺呷哺在廣州的餐廳堂食恢復(fù)情況也很好,例如天河區(qū)的餐廳在12月1日的營收比平時增長了近一倍,當(dāng)天營收在全國門店排名第一,“晚高峰消費者平均排隊半小時以上,晚上八九點還有非常多顧客在排隊。”
值得一提的是,在北京地區(qū),呷哺集團旗下有200多家餐廳進行外賣保供。公司方面表示,近幾日北京降溫,呷哺呷哺部分門店的外賣比前幾天增長50%以上,也有不少門店的外賣業(yè)績翻倍。此外,湊湊火鍋主打的是聚會火鍋,一直以堂食為主,近兩周的外賣也取得了較好的成績,“尤其是茶米茶奶茶賣得特別好,外賣總體比之前增長50%-60%以上。”
記者從海底撈方面獲悉,12月1日,海底撈廣州超六成門店已恢復(fù)堂食,海底撈其余部分廣州門店正在進行恢復(fù)堂食的準備工作,恢復(fù)堂食門店主要集中在番禺區(qū)、天河區(qū)、海珠區(qū)、花都區(qū)。
“一接到可以恢復(fù)堂食的消息,馬上就著手準備復(fù)工!”海底撈天河太陽新天地店店長王榮說。“預(yù)計未來幾天,尤其是即將到來的周末,客流量會比平時有所增加,我備貨數(shù)量比平時多了1倍左右。”
值得注意的是,受降溫影響,也有不少客人選擇火鍋外賣。數(shù)據(jù)顯示,截至12點,海底撈天河太陽新天地店午餐外送訂單超過20單,其中包括一單4000多元的大單。
此外,鄭州部分海底撈門店11月30中午起已恢復(fù)堂食。海底撈鄭州萬達坊店店長高先生介紹,11月30日上午不到11點的時候,首批堂食顧客就到店了,截至下午2點,門店已經(jīng)接待了50多桌顧客,晚上的預(yù)定還有30多桌。
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