年夜飯預訂火爆 多業(yè)態(tài)聯(lián)動激發(fā)餐飲消費活力

    本報記者 李春蓮

    見習記者 梁傲男

    蛇年春節(jié)臨近，年夜飯市場迎來預訂高峰?！蹲C券日報》記者走訪北京、上海、山東等地的餐廳后獲悉，今年年夜飯訂單量相比去年普遍增加，餐廳包廂大多已被預訂一空。

    據(jù)廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬介紹，近年來，年夜飯市場持續(xù)升溫，2025年更是達到新高峰。今年的年夜飯市場價格較為親民，餐廳的菜品研發(fā)更加注重健康理念。消費場景也愈發(fā)多元，從傳統(tǒng)家庭廚房到餐廳包廂，再到戶外年夜飯等，滿足了消費者不同需求。

    抖音有限公司數(shù)據(jù)顯示，1月14日至1月20日，“年夜飯”在公司旗下抖音平臺的搜索量接近780萬次，團購訂單量比去年節(jié)前增長93%。美團平臺數(shù)據(jù)顯示，1月1日至1月17日，“年夜飯預訂”“年夜飯餐廳推薦”相關搜索量環(huán)比提升256%，年夜飯線上預訂量同比增長305%。

    四川海底撈餐飲股份有限公司‌（以下簡稱“海底撈”）后臺數(shù)據(jù)顯示，截至1月21日，全國海底撈已累計接到2025年除夕當日用餐預訂約4萬桌，超800家海底撈火鍋在除夕開門迎客，超1000家門店在大年初一開門。蘇州百盛小食惠餐飲管理有限公司（蘇州鼎膳·匠宴餐廳）負責人向《證券日報》記者表示，在2024年12月初，2025年除夕當天餐廳的包間就已經(jīng)訂滿了。

    “相比往年，今年在酒店訂年夜飯的消費者明顯有所增多。其中，八人至十人的酒店年夜飯?zhí)撞捅容^受消費者青睞。相比北方消費者，南方消費者更喜歡在酒店吃年夜飯。”美團酒店相關負責人如是說。

    年夜飯市場線上預訂情況同樣火爆。記者了解到，全國已有超過4萬家餐飲商戶在美團等線上平臺提供在線預訂除夕座位服務。部分商家將年夜飯?zhí)撞桶岬搅司€上，開通分次支付預訂模式，增強了消費的確定性，門店也便于提前把握需求，提升服務質(zhì)量。

    年夜飯預制菜市場也逐漸走俏。為滿足不同消費者對于除夕家宴、春節(jié)聚餐食材的需求，上海壹佰米網(wǎng)絡科技有限公司旗下叮咚買菜等平臺上線了地方特色大菜和各類特色“鮮貨”產(chǎn)品，以滿足消費者對于除夕家宴和春節(jié)聚餐的需求。

    除了傳統(tǒng)的餐飲消費外，影視、文旅等行業(yè)與餐飲行業(yè)的聯(lián)動也成為了今年春節(jié)餐飲消費市場的新亮點。例如，海底撈與影片《封神第二部：戰(zhàn)火西岐》聯(lián)名推出“魔家四醬”；金拱門（中國）有限公司攜手上海美術電影制片廠有限公司，以皮影戲與陜北說書結(jié)合的創(chuàng)新藝術形式，打造春節(jié)賀歲大戲；百勝中國控股有限公司旗下肯德基攜手北京市文化和旅游局，推動肯德基北京第500家餐廳成為文商旅聯(lián)合宣傳基地。

    “多業(yè)態(tài)聯(lián)動是很有潛力的創(chuàng)新模式，可以巧妙打破行業(yè)壁壘，深度整合各領域優(yōu)勢資源，為消費者提供一站式、綜合性的消費體驗。同時，借助影視、文旅熱潮，餐飲品牌可以大幅提升曝光度，吸引新客源。這一模式還可以不斷驅(qū)動餐飲行業(yè)創(chuàng)新菜品與服務，全方位激活消費潛力，為餐飲消費市場注入活力。”晶捷互動品牌咨詢公司創(chuàng)始人、品牌戰(zhàn)略專家陳晶晶向《證券日報》記者表示。

    在朱丹蓬看來，歲末年初是餐飲消費情況的重要觀測時期，隨著國家及地方一系列促進消費政策紅利的不斷釋放，2025年春節(jié)期間餐飲行業(yè)的消費潛力有望進一步被挖掘，行業(yè)整體將迎來新一輪增長高潮。