智慧釀造成酒企轉型新趨勢 國臺酒業(yè)錨定數(shù)智化打造“中國新名酒”

    本報記者 謝嵐 見習記者 梁傲男

    近日，第二十一屆中國國際酒業(yè)博覽會（以下稱“酒博會”）在上海舉辦，酒企在酒博會上的表現(xiàn)也成為外界看酒企乃至酒行業(yè)未來發(fā)展的信號。在本屆酒博會上，酒企將傳統(tǒng)的釀造與科技完美結合，將數(shù)智化釀造通過元宇宙的形式搬上了酒博會的舞臺。

    據(jù)《證券日報》記者了解，作為茅臺鎮(zhèn)第二大酒企的國臺酒業(yè)（下稱“國臺”），是本屆酒博會上展館最大的酒企，展館內除了傳統(tǒng)的產品展示外，還有智能咖啡機、冰激凌機為參展商提供了美酒與咖啡，美酒與冰激凌的美好體驗。同時，國臺元宇宙體驗項目更是國臺展廳的一大亮點，引發(fā)行業(yè)內人士的駐足關注及體驗。

    智慧釀造加速酒企轉型

    近年來，各大酒企不斷加大數(shù)字化、智能化技術的融合運用，推動酒企的高質量發(fā)展。國臺此次在酒博會上發(fā)布“國臺酒元宇宙奇幻之旅”，通過新技術的運用和新場景的搭建，不斷為酒業(yè)高質量發(fā)展注入新的動能。

    中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉表示，當下，傳統(tǒng)產業(yè)以數(shù)智技術提升已經(jīng)成為產業(yè)必須去做的事情，智慧釀造未來必將成為趨勢。國臺應用信息技術、人工智能、先進裝備制造，已經(jīng)為白酒行業(yè)樹立了樣板。

    江南大學教授徐巖對《證券日報》記者表示，目前行業(yè)仍面臨諸多挑戰(zhàn)，但以固態(tài)發(fā)酵工程學機理、微生態(tài)發(fā)酵技術及菌群進化調控為代表的發(fā)酵機理性研究，正為智能化補齊短板，在傳承的基礎上，結合新技術，將推動產業(yè)實現(xiàn)高效能和高質量發(fā)展。

    對于國臺的智能釀造，徐巖表示，國臺積極推動數(shù)智釀造，將數(shù)字化與傳統(tǒng)釀酒行業(yè)緊密結合，推進傳統(tǒng)產業(yè)轉型升級，是打造中國新名酒的有益實踐。

    發(fā)展智能釀造，推動數(shù)智化轉型，其根本目的就是為了更好地釀造一瓶好酒。天士力大健康產業(yè)投資集團董事局主席、天士力生物醫(yī)藥產業(yè)集團董事長、國臺數(shù)智酒業(yè)集團董事長閆凱境指出，傳統(tǒng)的時代給予了醬香白酒發(fā)展壯大的原始動力，數(shù)智時代為醬香白酒提供接續(xù)發(fā)展的新動能。

    錨定“數(shù)智國臺”這一發(fā)展目標，國臺將持續(xù)鞏固先發(fā)優(yōu)勢，堅定推進實現(xiàn)智能化制造、數(shù)字化供應鏈、網(wǎng)絡化市場、自中心創(chuàng)造、區(qū)塊鏈組織，開創(chuàng)“產業(yè)大模型、數(shù)智營銷、產品研制、生態(tài)體驗、健康文化”五大新篇章，不斷致力于科技創(chuàng)新、產業(yè)升級、品牌建設和文化再造，推進醬香白酒向現(xiàn)代產業(yè)邁進，奮力開啟中國醬香型白酒新篇章。

    前不久，在第十六屆“華樽杯”評選中，國臺品牌價值再創(chuàng)新高，達2244.36億元，再次蟬聯(lián)中國白酒第十，貴州白酒第三。

    數(shù)智賦能打造中國新名酒

    隨著大數(shù)據(jù)、人工智能等新興技術的飛速發(fā)展，數(shù)智技術在白酒產業(yè)的應用前景越發(fā)廣闊。而當下，如何進一步加快數(shù)智技術在白酒研產供銷等場景的應用及落地成了白酒行業(yè)常常思考的問題。

    天士力創(chuàng)始人、國臺創(chuàng)始人、天士力集團終身榮譽主席閆希軍表示，國臺經(jīng)過二十五年發(fā)展，構建了來源可溯、質量可控、去向可追、責任可究的全過程標準化數(shù)字化生產管理系統(tǒng)。實踐證明，采用數(shù)智化的技術對傳統(tǒng)產業(yè)進行根本性轉型，改造升級方向是正確的，措施是可行的，效益是顯著的。

    機械工業(yè)儀器儀表綜合技術經(jīng)濟研究所所長歐陽勁松則表示，數(shù)智化已成為白酒行業(yè)高質量發(fā)展的必由之路。數(shù)智化要重點關注精準數(shù)字化的描述、標準化規(guī)范化的生產、硬軟兼施的質效控制。

    科技部重大專項辦公室原巡視員、中國生產力促進中心協(xié)會名譽理事長劉玉蘭對《證券日報》記者表示，打造新名酒需要結合現(xiàn)代科技力量，從品牌定位、產品研發(fā)、生產過程、營銷推廣等方面入手，在激烈的市場競爭中脫穎而出，保持品牌的競爭力和市場地位。

    中國農業(yè)大學教授、博士生導師韓北忠也對《證券日報》記者表示，白酒企業(yè)的數(shù)智化轉型是必然發(fā)生的，將成為打造中國新名酒的關鍵。以國臺為代表的白酒企業(yè)已經(jīng)在數(shù)智化方面有了成績，期待看到更多數(shù)智化創(chuàng)新在白酒領域開花結果，讓傳統(tǒng)行業(yè)煥發(fā)新機。

    數(shù)字化、智能化已成為白酒行業(yè)的發(fā)展趨勢，在數(shù)智轉型過程中，白酒企業(yè)面臨著機遇，同樣面臨著挑戰(zhàn)。“未來，白酒行業(yè)必須加大科研力度，系統(tǒng)解析傳統(tǒng)釀造的機理，解析傳統(tǒng)釀造的核心密碼。只有如此，才能知道如何實現(xiàn)智慧釀造。”宋書玉如此表示。

（編輯 張鈺鵬）