打造餐酒融合“新物種” 1919吃喝撬動(dòng)餐和酒兩大產(chǎn)業(yè)

    本報(bào)記者 王麗新 見(jiàn)習(xí)記者 梁傲男

    國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年全國(guó)餐飲收入突破5萬(wàn)億元，隨著餐飲行業(yè)的持續(xù)復(fù)蘇，市場(chǎng)規(guī)模有望持續(xù)增長(zhǎng)。但同時(shí)，餐酒融合這片萬(wàn)億藍(lán)海仍是未被深度開(kāi)發(fā)的“無(wú)人區(qū)”，酒行業(yè)如何高效鏈接餐廳？什么才是餐酒融合的好模式？誰(shuí)會(huì)成為這個(gè)領(lǐng)域的“顛覆”者？

    2023年，1919從餐飲企業(yè)亟待解決的“獲客”“利潤(rùn)”痛點(diǎn)入手，基于1919集團(tuán)十八年來(lái)在資金、渠道、供應(yīng)鏈、用戶(hù)等方面的深厚積淀，以及對(duì)模式創(chuàng)新的豐富經(jīng)驗(yàn)，給出了自己的答案——1919吃喝。

    1919吃喝是“場(chǎng)景+1919”戰(zhàn)略的核心體現(xiàn)。1919作為營(yíng)收超百億元的酒類(lèi)零售獨(dú)角獸企業(yè)，是國(guó)內(nèi)最大的酒類(lèi)流通平臺(tái)、最大的酒類(lèi)連鎖企業(yè)以及最大的酒飲供應(yīng)鏈平臺(tái)，也是領(lǐng)跑行業(yè)的改革者、創(chuàng)新者，過(guò)去在酒類(lèi)連鎖、酒類(lèi)電商、酒類(lèi)供應(yīng)鏈等領(lǐng)域進(jìn)行了深度布局。

    2023年，1919針對(duì)當(dāng)下多元化消費(fèi)需求，打造“非傳統(tǒng)賣(mài)酒場(chǎng)景的解決方案”——針對(duì)餐廳、酒館、酒吧、KTV、酒旅、品鑒等各類(lèi)消費(fèi)場(chǎng)景，塑造社交化、沉浸式的酒水消費(fèi)體驗(yàn)。

    餐廳作為酒水消費(fèi)最重要的場(chǎng)景之一，在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間都是眾多酒企爭(zhēng)相攻克的價(jià)值“高地”，包括向餐廳直接供貨、餐廳小酒館、餐酒吧等形式，但基本只能作為餐廳的附加業(yè)務(wù)存在，并未形成一套系統(tǒng)打法，也難以在模式和營(yíng)收上實(shí)現(xiàn)“質(zhì)”的突破。

    1919吃喝既是1919集團(tuán)對(duì)酒水消費(fèi)“場(chǎng)景”的戰(zhàn)略布局，也是對(duì)餐飲傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式的變革，激發(fā)酒類(lèi)消費(fèi)活力的同時(shí)，賦能餐飲企業(yè)高速增長(zhǎng)。

    1919吃喝一站式解決餐、酒兩大需求。一個(gè)商業(yè)模式想要成功，打造符合市場(chǎng)需求的產(chǎn)品和服務(wù)是核心。1919吃喝正是基于消費(fèi)者的用餐和用酒剛需，通過(guò)“1919吃喝卡”和“1919吃喝店”兩大服務(wù)鏈接餐廳和消費(fèi)者。

    一方面，通過(guò)1919吃喝卡“買(mǎi)酒送餐”的方式，將眾多酒水消費(fèi)者轉(zhuǎn)化為1919吃喝平臺(tái)用戶(hù)，并將這些用戶(hù)導(dǎo)流給入駐平臺(tái)的餐廳。用戶(hù)到入駐餐廳用餐后，直接使用餐券支付餐費(fèi)，消費(fèi)者免費(fèi)吃飯，餐廳獲取餐費(fèi)收益。另一方面，餐廳在店內(nèi)開(kāi)設(shè)1919吃喝店，吃喝卡用戶(hù)在餐廳除了用餐，還可當(dāng)場(chǎng)使用酒券提取酒水，從而讓餐廳賺取酒水利潤(rùn)。1919吃喝通過(guò)以上方式重塑傳統(tǒng)餐飲行業(yè)“人貨場(chǎng)”，幫助餐廳突破客流、利潤(rùn)的發(fā)展瓶頸，提升行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

    1919吃喝搭建多方獲益的全國(guó)化平臺(tái)，賦能全國(guó)合伙人。1919吃喝作為餐酒融合本地生活平臺(tái)，集合了新零售、即時(shí)配送、OTO等多種商業(yè)模式的優(yōu)勢(shì)，圍繞消費(fèi)者、餐廳、合伙人構(gòu)建平臺(tái)價(jià)值鏈，消費(fèi)者免費(fèi)吃飯，餐廳免費(fèi)獲客，合伙人享多重收益，從而解決三方供需痛點(diǎn)。同時(shí)，1919吃喝平臺(tái)具備新酒飲品牌營(yíng)銷(xiāo)孵化功能，帶給行業(yè)和市場(chǎng)極大想象空間。

    據(jù)悉，1919吃喝自2023年11月份推進(jìn)全國(guó)化招商以來(lái)，目前全國(guó)簽約區(qū)域突破300個(gè)、入駐餐廳數(shù)突破4000家、吃喝卡充值超過(guò)8000萬(wàn)元。

（編輯 郭之宸）