海底撈2023年凈利潤(rùn)44.95億元 接待顧客近4億人次

    本報(bào)記者 李靜

    3月26日晚間，海底撈發(fā)布2023年年度業(yè)績(jī)報(bào)告。數(shù)據(jù)顯示，截至2023年12月31日，海底撈整體收入為414.53億元，同比增長(zhǎng)33.6%；實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)44.95億元，同比增長(zhǎng)174.6%。

    中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)研究院高級(jí)研究員朱丹蓬對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，2023年消費(fèi)持續(xù)復(fù)蘇，利好海底撈業(yè)績(jī)表現(xiàn)。同時(shí)，海底撈在去年進(jìn)行了一系列的調(diào)整，如提升服務(wù)品質(zhì)、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷手段等，進(jìn)一步促進(jìn)了其品牌效應(yīng)與規(guī)模效應(yīng)釋放。

    財(cái)報(bào)顯示，2023年海底撈餐廳整體翻臺(tái)率為3.8次/天，同比增長(zhǎng)26.7%。950家同店翻臺(tái)率為3.9次/天，同比增長(zhǎng)約30%。“因整體消費(fèi)環(huán)境復(fù)蘇，消費(fèi)者外出就餐次數(shù)相對(duì)增加，海底撈餐廳翻臺(tái)率顯著提升。”海底撈表示。

    2023年，海底撈放緩了餐廳網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)張速度。年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，截至2023年12月31日，海底撈大中華區(qū)共經(jīng)營(yíng)1374家門(mén)店。其中，一線城市門(mén)店232家，二線城市門(mén)店538家，三線及以下城市門(mén)店581家，港澳臺(tái)地區(qū)23家。海底撈表示，2023年首要目標(biāo)是提高在營(yíng)門(mén)店盈利能力與運(yùn)營(yíng)效率。

    由于經(jīng)營(yíng)活動(dòng)現(xiàn)金凈額增加，海底撈現(xiàn)金及現(xiàn)金等價(jià)物從2022年12月31日的63.0億元增加至2023年12月31日的64.8億元。此外，海底撈還持有28.5億元的定期存款。

    2023年是“消費(fèi)提振年”，火鍋經(jīng)濟(jì)也在這一年“沸騰”。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)顯示，2023年全國(guó)餐飲收入52890億元，同比上升20.4%，創(chuàng)歷史新高；限額以上單位餐飲收入13356億元，同比上升20.9%。

    促消費(fèi)政策發(fā)力以及旅游市場(chǎng)復(fù)蘇，持續(xù)推動(dòng)餐飲市場(chǎng)快速回升，海底撈在2023年的多個(gè)節(jié)假日期間迎來(lái)用餐高峰。五一、端午、中秋、國(guó)慶等多個(gè)節(jié)假日客流量同比大幅增長(zhǎng)，熱門(mén)旅游城市客流量增長(zhǎng)尤為明顯。數(shù)據(jù)顯示，海底撈餐廳全年接待顧客近4億人次，同比增加43.7%。

    “海底撈業(yè)績(jī)表現(xiàn)良好，與其積極洞察消費(fèi)市場(chǎng)，適時(shí)推出多品牌戰(zhàn)略有密切聯(lián)系。”艾媒咨詢策略分析師張毅對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示。

    當(dāng)前，餐飲消費(fèi)升級(jí)提速，企業(yè)開(kāi)始聚焦消費(fèi)新需求，打造多元化用餐體驗(yàn)。《2023年中國(guó)餐飲消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，飽腹和口味不再是新一代食客的全部需求，“餐飲+體驗(yàn)”將能更好滿足消費(fèi)者。據(jù)了解，2023年海底撈圍繞顧客需求，嘗試新業(yè)態(tài)、孵化新品牌、打造新服務(wù)，從用餐場(chǎng)景、產(chǎn)品類型、服務(wù)體驗(yàn)等多個(gè)方面，滿足當(dāng)下消費(fèi)者需求。

    2023年9月份，海底撈全國(guó)首家露營(yíng)火鍋店在上海正式營(yíng)業(yè)，除了可以品嘗海底撈火鍋，還可以垂釣、K歌、團(tuán)建。海底撈還于2023年10月份在西安推出首家校園火鍋，截至2024年3月26日，營(yíng)業(yè)中的海底撈校園火鍋已達(dá)20家。

    除新業(yè)態(tài)之外，海底撈也豐富了品牌矩陣。財(cái)報(bào)顯示，2023年海底撈孵化了嗨撈火鍋、苗師兄香鍋、五谷三餐、焰請(qǐng)烤肉鋪?zhàn)?、漢舍等品牌，實(shí)現(xiàn)火鍋、快餐、烤肉、中式正餐等多種經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)。

    此外，3月4日，海底撈發(fā)布公告稱，將推行海底撈餐廳的加盟特許經(jīng)營(yíng)模式，以多元經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)一步推動(dòng)餐廳網(wǎng)絡(luò)的擴(kuò)張步伐。“引入加盟特許經(jīng)營(yíng)模式將在繼續(xù)保證管理水準(zhǔn)和顧客體驗(yàn)的基礎(chǔ)上，增強(qiáng)營(yíng)運(yùn)能力，引入更多優(yōu)質(zhì)資源，提升營(yíng)運(yùn)效率，助力海底撈品牌擴(kuò)展至更多城市，為更多顧客提供服務(wù)。”海底撈稱。