促消費(fèi)穩(wěn)就業(yè)：湖南上市公司推動(dòng)預(yù)制菜進(jìn)萬(wàn)家

    本報(bào)記者 肖偉

    6月9日，湖南印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)消費(fèi)持續(xù)恢復(fù)的若干措施》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)：《措施》）。措施指出，鼓勵(lì)湘菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研發(fā)、成果技術(shù)轉(zhuǎn)化，支持打造涵蓋生產(chǎn)、冷鏈、倉(cāng)儲(chǔ)、營(yíng)銷(xiāo)、進(jìn)出口以及裝備生產(chǎn)等環(huán)節(jié)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈，大力培育預(yù)制菜龍頭企業(yè)。

    《證券日?qǐng)?bào)》記者了解到，由于新冠疫情反復(fù)、物流不暢、線下客流減少，對(duì)餐飲行業(yè)構(gòu)成一定挑戰(zhàn)，預(yù)制菜具有簡(jiǎn)單方便、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、花樣繁多、線上下單等優(yōu)點(diǎn)，正是上市公司努力耕耘的新領(lǐng)域，以大湖股份、湘佳股份、佳沃食品、唐人神等企業(yè)為代表，已推出各具特色的預(yù)制菜產(chǎn)品。    

    促消費(fèi)打出組合拳

    上述《措施》提出，持續(xù)推進(jìn)“味道湖南”金牌菜、銀牌菜、招牌菜進(jìn)星級(jí)賓館、進(jìn)特色街區(qū)、進(jìn)特色小鎮(zhèn)、進(jìn)旅游線路、進(jìn)大型活動(dòng)；做優(yōu)做香湖南飯，實(shí)施地方名菜、名店、名廚、名優(yōu)食材培育行動(dòng)，推動(dòng)“做優(yōu)做香湖南飯”走出去；支持在不影響交通的前提下，在有條件的街區(qū)設(shè)立防疫戶外餐廳，重振后疫情時(shí)代城市街道消費(fèi)活力。

    為推動(dòng)湘菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研發(fā)、成果技術(shù)轉(zhuǎn)化，支持打造涵蓋生產(chǎn)、冷鏈、倉(cāng)儲(chǔ)、營(yíng)銷(xiāo)、進(jìn)出口以及裝備生產(chǎn)等環(huán)節(jié)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈，湖南還打出一系列組合拳。其中，常態(tài)化開(kāi)展“樂(lè)享消費(fèi)、湘當(dāng)韻味”湖南消費(fèi)促進(jìn)季活動(dòng)，鼓勵(lì)市州加大對(duì)夜間消費(fèi)活動(dòng)宣傳推廣力度，鼓勵(lì)市州聯(lián)合金融機(jī)構(gòu)、支付平臺(tái)及相關(guān)商家企業(yè)發(fā)放消費(fèi)券、惠民券等，積極鼓勵(lì)公民消費(fèi)，鼓勵(lì)公職人員自費(fèi)帶頭消費(fèi)。

    《措施》要求發(fā)揮湖南省人民政府真抓實(shí)干督查激勵(lì)對(duì)擴(kuò)大消費(fèi)的促進(jìn)作用，根據(jù)全面促進(jìn)消費(fèi)的考核結(jié)果，對(duì)排名前4位的市州、前10位的縣市區(qū)分別給予500萬(wàn)元、200萬(wàn)元獎(jiǎng)勵(lì)。

    此前曾建議大力發(fā)展預(yù)制菜的湖南大學(xué)經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易學(xué)院副院長(zhǎng)曹二保教授對(duì)上述措施表示贊同：“疫情反復(fù)、物流不暢、線下客流減少，對(duì)餐飲行業(yè)構(gòu)成一定挑戰(zhàn)，預(yù)制菜具有簡(jiǎn)單方便、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、花樣繁多、線上下單等優(yōu)點(diǎn)。不僅可以節(jié)約餐飲企業(yè)的用料成本，還可節(jié)約門(mén)店的用工成本，更可節(jié)約消費(fèi)者的用餐準(zhǔn)備時(shí)間，減少流通環(huán)節(jié)的物料損耗，是一舉多得的創(chuàng)新產(chǎn)品。預(yù)計(jì)在措施落地后，湖南餐飲連鎖、線下門(mén)店和食品加工企業(yè)將會(huì)迎來(lái)一波政策紅利。”   

    預(yù)制菜帶來(lái)新機(jī)遇

    當(dāng)下正是小龍蝦上市時(shí)節(jié)，深耕淡水養(yǎng)殖業(yè)的大湖股份推出了多款小龍蝦預(yù)制菜。大湖股份工作人員介紹：“麻辣小龍蝦是湖南菜系中的特色名菜，也是夜市經(jīng)濟(jì)中的爆款產(chǎn)品，在旅游、餐飲、文化娛樂(lè)中的消費(fèi)屬性十分強(qiáng)烈。但是小龍蝦處理過(guò)程繁瑣，單重、規(guī)格和分類(lèi)較多，消費(fèi)者自行處理十分不便。我們選用單重較高的小龍蝦肉質(zhì)Q彈，更有滋味。預(yù)制菜是大消費(fèi)賽道的細(xì)分市場(chǎng)之一，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的預(yù)制菜企業(yè)更看重市場(chǎng)口碑和長(zhǎng)遠(yuǎn)效益。”

    唐人神大香腸是湖南長(zhǎng)沙黃興路步行街上網(wǎng)紅打卡地的絕配，與火宮殿臭豆腐并稱(chēng)“網(wǎng)紅二寶”。今年以來(lái)，唐人神加大香腸、冷鮮肉等預(yù)制菜產(chǎn)品的產(chǎn)量，并在旗下小風(fēng)塘門(mén)店推出了“健康無(wú)憂、光盤(pán)行動(dòng)、稱(chēng)重銷(xiāo)售”的活動(dòng)。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，來(lái)此吃飯及打包預(yù)制菜的消費(fèi)者絡(luò)繹不絕。

    唐人神董秘孫雙勝表示：“預(yù)制菜是大消費(fèi)的新興賽道，也是亟待規(guī)范發(fā)展的領(lǐng)域。只有有實(shí)力的上市公司先行一步，在足斤足量、食品安全、銷(xiāo)售規(guī)范等方面做出表率，后面的中小微企業(yè)才會(huì)感受到榜樣的引領(lǐng)作用，自覺(jué)自愿跟隨規(guī)范起來(lái)。”

唐人神小風(fēng)唐株洲門(mén)店開(kāi)啟預(yù)制菜稱(chēng)重銷(xiāo)售模式（攝影：肖偉）

    此前曾馳援上海的湘佳股份也推出了冰鮮黃羽雞等預(yù)制菜品，并在培育乳豬、鴿子、鵪鶉等肉品進(jìn)入預(yù)制菜賽道。湘佳股份董秘何業(yè)春介紹：“預(yù)制菜的背后是一個(gè)強(qiáng)大的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，需要各作業(yè)單元通力配合。我們馳援上海貢獻(xiàn)力量，同時(shí)也檢驗(yàn)了采購(gòu)、生產(chǎn)、檢驗(yàn)、物流等環(huán)節(jié)的可靠性和動(dòng)員力。事實(shí)證明，擁有高效供應(yīng)鏈的企業(yè)在預(yù)制菜賽道中更能跑出業(yè)績(jī)。我們將與各商超、新零售門(mén)店通力合作，把更多優(yōu)質(zhì)預(yù)制菜送往千家萬(wàn)戶。”

    受益于智利三文魚(yú)價(jià)格大漲而業(yè)績(jī)飆升的佳沃食品并未止步于三文魚(yú)養(yǎng)殖及捕撈業(yè)務(wù)，同樣在大力發(fā)展中高端海產(chǎn)品深加工業(yè)務(wù)，將三文魚(yú)、鱈魚(yú)、比目魚(yú)、蝦類(lèi)等肉品打造成為消費(fèi)者喜聞樂(lè)見(jiàn)的預(yù)制菜。佳沃食品新任總經(jīng)理唐寅走馬上任后立即推出了三文魚(yú)即熱即食罐頭、鱈魚(yú)即熱即食罐頭等，并配發(fā)“饞熊同學(xué)”商標(biāo)。UCN海產(chǎn)資訊主編胡路怡認(rèn)可其創(chuàng)新舉措并表示，“即熱即食罐頭具有耐儲(chǔ)存、耐存放、方便攜帶、鎖鮮效果好等特點(diǎn)，不僅可作為居家必備生活用品，也可以作為野外露營(yíng)、自助旅游的選品，還可作為政府緊急調(diào)撥的應(yīng)急物資使用。在國(guó)外市場(chǎng)中，我國(guó)的金槍魚(yú)罐頭出口創(chuàng)匯多年，以其較高的性價(jià)比和過(guò)硬的品質(zhì)享有一定知名度，相信未來(lái)將有更多預(yù)制菜走出國(guó)門(mén)。”

佳沃食品推出的三文魚(yú)罐頭（攝影：肖偉）

（編輯 白寶玉）