本報記者 肖偉
6月9日,湖南印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)消費(fèi)持續(xù)恢復(fù)的若干措施》(以下簡稱:《措施》)。措施指出,鼓勵湘菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研發(fā)、成果技術(shù)轉(zhuǎn)化,支持打造涵蓋生產(chǎn)、冷鏈、倉儲、營銷、進(jìn)出口以及裝備生產(chǎn)等環(huán)節(jié)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈,大力培育預(yù)制菜龍頭企業(yè)。
《證券日報》記者了解到,由于新冠疫情反復(fù)、物流不暢、線下客流減少,對餐飲行業(yè)構(gòu)成一定挑戰(zhàn),預(yù)制菜具有簡單方便、經(jīng)濟(jì)實惠、花樣繁多、線上下單等優(yōu)點,正是上市公司努力耕耘的新領(lǐng)域,以大湖股份、湘佳股份、佳沃食品、唐人神等企業(yè)為代表,已推出各具特色的預(yù)制菜產(chǎn)品。
促消費(fèi)打出組合拳
上述《措施》提出,持續(xù)推進(jìn)“味道湖南”金牌菜、銀牌菜、招牌菜進(jìn)星級賓館、進(jìn)特色街區(qū)、進(jìn)特色小鎮(zhèn)、進(jìn)旅游線路、進(jìn)大型活動;做優(yōu)做香湖南飯,實施地方名菜、名店、名廚、名優(yōu)食材培育行動,推動“做優(yōu)做香湖南飯”走出去;支持在不影響交通的前提下,在有條件的街區(qū)設(shè)立防疫戶外餐廳,重振后疫情時代城市街道消費(fèi)活力。
為推動湘菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研發(fā)、成果技術(shù)轉(zhuǎn)化,支持打造涵蓋生產(chǎn)、冷鏈、倉儲、營銷、進(jìn)出口以及裝備生產(chǎn)等環(huán)節(jié)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈,湖南還打出一系列組合拳。其中,常態(tài)化開展“樂享消費(fèi)、湘當(dāng)韻味”湖南消費(fèi)促進(jìn)季活動,鼓勵市州加大對夜間消費(fèi)活動宣傳推廣力度,鼓勵市州聯(lián)合金融機(jī)構(gòu)、支付平臺及相關(guān)商家企業(yè)發(fā)放消費(fèi)券、惠民券等,積極鼓勵公民消費(fèi),鼓勵公職人員自費(fèi)帶頭消費(fèi)。
《措施》要求發(fā)揮湖南省人民政府真抓實干督查激勵對擴(kuò)大消費(fèi)的促進(jìn)作用,根據(jù)全面促進(jìn)消費(fèi)的考核結(jié)果,對排名前4位的市州、前10位的縣市區(qū)分別給予500萬元、200萬元獎勵。
此前曾建議大力發(fā)展預(yù)制菜的湖南大學(xué)經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易學(xué)院副院長曹二保教授對上述措施表示贊同:“疫情反復(fù)、物流不暢、線下客流減少,對餐飲行業(yè)構(gòu)成一定挑戰(zhàn),預(yù)制菜具有簡單方便、經(jīng)濟(jì)實惠、花樣繁多、線上下單等優(yōu)點。不僅可以節(jié)約餐飲企業(yè)的用料成本,還可節(jié)約門店的用工成本,更可節(jié)約消費(fèi)者的用餐準(zhǔn)備時間,減少流通環(huán)節(jié)的物料損耗,是一舉多得的創(chuàng)新產(chǎn)品。預(yù)計在措施落地后,湖南餐飲連鎖、線下門店和食品加工企業(yè)將會迎來一波政策紅利。”
預(yù)制菜帶來新機(jī)遇
當(dāng)下正是小龍蝦上市時節(jié),深耕淡水養(yǎng)殖業(yè)的大湖股份推出了多款小龍蝦預(yù)制菜。大湖股份工作人員介紹:“麻辣小龍蝦是湖南菜系中的特色名菜,也是夜市經(jīng)濟(jì)中的爆款產(chǎn)品,在旅游、餐飲、文化娛樂中的消費(fèi)屬性十分強(qiáng)烈。但是小龍蝦處理過程繁瑣,單重、規(guī)格和分類較多,消費(fèi)者自行處理十分不便。我們選用單重較高的小龍蝦肉質(zhì)Q彈,更有滋味。預(yù)制菜是大消費(fèi)賽道的細(xì)分市場之一,誠信經(jīng)營的預(yù)制菜企業(yè)更看重市場口碑和長遠(yuǎn)效益。”
唐人神大香腸是湖南長沙黃興路步行街上網(wǎng)紅打卡地的絕配,與火宮殿臭豆腐并稱“網(wǎng)紅二寶”。今年以來,唐人神加大香腸、冷鮮肉等預(yù)制菜產(chǎn)品的產(chǎn)量,并在旗下小風(fēng)塘門店推出了“健康無憂、光盤行動、稱重銷售”的活動。記者在現(xiàn)場看到,來此吃飯及打包預(yù)制菜的消費(fèi)者絡(luò)繹不絕。
唐人神董秘孫雙勝表示:“預(yù)制菜是大消費(fèi)的新興賽道,也是亟待規(guī)范發(fā)展的領(lǐng)域。只有有實力的上市公司先行一步,在足斤足量、食品安全、銷售規(guī)范等方面做出表率,后面的中小微企業(yè)才會感受到榜樣的引領(lǐng)作用,自覺自愿跟隨規(guī)范起來。”
唐人神小風(fēng)唐株洲門店開啟預(yù)制菜稱重銷售模式(攝影:肖偉)
此前曾馳援上海的湘佳股份也推出了冰鮮黃羽雞等預(yù)制菜品,并在培育乳豬、鴿子、鵪鶉等肉品進(jìn)入預(yù)制菜賽道。湘佳股份董秘何業(yè)春介紹:“預(yù)制菜的背后是一個強(qiáng)大的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng),需要各作業(yè)單元通力配合。我們馳援上海貢獻(xiàn)力量,同時也檢驗了采購、生產(chǎn)、檢驗、物流等環(huán)節(jié)的可靠性和動員力。事實證明,擁有高效供應(yīng)鏈的企業(yè)在預(yù)制菜賽道中更能跑出業(yè)績。我們將與各商超、新零售門店通力合作,把更多優(yōu)質(zhì)預(yù)制菜送往千家萬戶。”
受益于智利三文魚價格大漲而業(yè)績飆升的佳沃食品并未止步于三文魚養(yǎng)殖及捕撈業(yè)務(wù),同樣在大力發(fā)展中高端海產(chǎn)品深加工業(yè)務(wù),將三文魚、鱈魚、比目魚、蝦類等肉品打造成為消費(fèi)者喜聞樂見的預(yù)制菜。佳沃食品新任總經(jīng)理唐寅走馬上任后立即推出了三文魚即熱即食罐頭、鱈魚即熱即食罐頭等,并配發(fā)“饞熊同學(xué)”商標(biāo)。UCN海產(chǎn)資訊主編胡路怡認(rèn)可其創(chuàng)新舉措并表示,“即熱即食罐頭具有耐儲存、耐存放、方便攜帶、鎖鮮效果好等特點,不僅可作為居家必備生活用品,也可以作為野外露營、自助旅游的選品,還可作為政府緊急調(diào)撥的應(yīng)急物資使用。在國外市場中,我國的金槍魚罐頭出口創(chuàng)匯多年,以其較高的性價比和過硬的品質(zhì)享有一定知名度,相信未來將有更多預(yù)制菜走出國門。”
佳沃食品推出的三文魚罐頭(攝影:肖偉)
(編輯 白寶玉)
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