本報記者 王君
5月3日,百勝中國控股有限公司(下稱“百勝中國”)發(fā)布的截至2023年3月31日第一季度業(yè)績報告顯示,一季度百勝中國總收入為29.2億美元,同比增長9%,(不計匯率影響則同比增長18%)。經(jīng)營利潤同比增長118%,達(dá)到4.16億美元。而4月底另一連鎖餐飲企業(yè)麥當(dāng)勞發(fā)布的一季度財報顯示,報告期內(nèi)營收59億美元,同比增長4.1%;營業(yè)利潤25.3億美元,同比增長10%。
對于連鎖快餐這兩個巨頭企業(yè)營收凈利雙增的業(yè)績單,和弘咨詢CEO文志宏告訴《證券日報》記者,餐飲消費已經(jīng)復(fù)蘇和恢復(fù)到正常狀態(tài),這能直接反映到公司的業(yè)績表上,同時,持續(xù)化擴(kuò)張和企業(yè)的數(shù)字化建設(shè)已經(jīng)發(fā)揮作用。
數(shù)字訂單貢獻(xiàn)肯德基、必勝客餐廳近九成營收
一季度,百勝中國凈新增門店233家,門店總數(shù)達(dá)到了13180家。
具體按品牌來看,一季度,肯德基仍然保持快速拓店,凈新增145家門店。不計及外幣換算的影響,系統(tǒng)銷售額較去年同期增加17%,其中肯德基和必勝客均增加17%。受益于流動性增加,同店銷售在不同地區(qū)和商圈均實現(xiàn)同比增長,在交通樞紐和景區(qū)的門店同店銷售額增長40%,但與2019年同期相比,仍減少20%—30%。
在數(shù)字化和外賣方面,第一季度,百勝中國旗下品牌肯德基和必勝客會員數(shù)量超過4.3億,會員銷售額約占系統(tǒng)銷售額的64%,數(shù)字訂單(包括外賣訂單、手機下單及自助點餐機訂單)約占肯德基和必勝客公司餐廳收入的89%。
在文志宏看來,越來越多的企業(yè)在包括外賣在內(nèi)的數(shù)字化領(lǐng)域發(fā)力,“未來餐飲企業(yè)業(yè)務(wù)中外賣占比在30%—50%之間將是常態(tài),尤其是肯德基、必勝客、達(dá)美樂披薩等快餐企業(yè)。”
“外賣已經(jīng)成為餐飲企業(yè)非常重要的一個業(yè)務(wù)方向,尤其是對于快餐企業(yè)而言。”鮑姆企業(yè)管理咨詢有限公司董事長鮑躍忠告訴《證券日報》記者,百勝中國還在發(fā)力餐飲+零售,依托外賣渠道發(fā)力,這也會進(jìn)一步加大企業(yè)外賣領(lǐng)域的發(fā)展。
財報顯示,百勝中國一季度堂食、外賣、外帶均實現(xiàn)同比增長。雖然堂食客流回升,外賣銷售仍然保持持續(xù)增長,外賣銷售占比為36%,與去年同期持平。
據(jù)介紹,百勝中國通過升級“智能商圈”系統(tǒng),不斷擴(kuò)大外賣覆蓋的區(qū)域和靈活性。該系統(tǒng)可以讓每個門店按用餐時段動態(tài)調(diào)整外送范圍。
中國快餐市場競爭激烈
“報復(fù)性創(chuàng)業(yè)、報復(fù)性消費正在發(fā)生。”對于中國餐飲現(xiàn)狀,4月底,番茄資本創(chuàng)始人卿永在公開演講時曾表示,從番茄資本投資的品牌來看,2023年一季度同店數(shù)據(jù)恢復(fù)到了2019年的90%—120%之間,一季度發(fā)展提速。
在此背景下,多家快餐企業(yè)迅速擴(kuò)張。僅以快餐這一細(xì)分領(lǐng)域為例,今年以來,中式快餐品牌老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基相繼沖刺IPO,謀求更大發(fā)展。本土化西式快餐華萊士則持續(xù)開店。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示,擁有20000多家門店的華萊士今年前三個月開出99家門店。
“從長期發(fā)展來講,以味千拉面、吉野家為代表的日式快餐和以肯德基、麥當(dāng)勞為代表的西式快餐發(fā)展機會和空間依然在。但是日式快餐正在走下坡路,品牌力、創(chuàng)新力不足讓其面臨諸多挑戰(zhàn)。”文志宏告訴《證券日報》記者,越來越多的西式快餐開始涌入中國市場,但是受限于肯德基、麥當(dāng)勞、漢堡王、德克士、華萊士等頭部企業(yè),新入局者空間相對有限。不過,品類豐富的中式快餐發(fā)展空間最大,諸如吉祥餛飩等品牌更是通過加盟等方式擴(kuò)張至已經(jīng)有近三千家店。
鮑躍忠也表示,中國餐飲市場一直保持10%左右的增勢趨勢,并呈現(xiàn)多元化發(fā)展態(tài)勢,中國快餐行業(yè)已經(jīng)從20多年前的洋快餐為主發(fā)展為本土快餐品牌持續(xù)走強發(fā)展的趨勢,而肯德基等洋快餐品牌也通過推出油條、包子等產(chǎn)品在本土化方向發(fā)力,“在此背景下,快餐企業(yè)未來要在如何持續(xù)創(chuàng)新產(chǎn)品及全渠道兩方面突破,以保持行業(yè)地位。”
有餐飲從業(yè)者也坦言,目前中式快餐市場規(guī)模大,但是整體呈現(xiàn)分散狀態(tài),頭部企業(yè)未來有很大增長空間。
據(jù)弗若斯特沙利文報告,我國中式快餐店產(chǎn)生的收入由2017的6328億元增至2019年的7557億元,復(fù)合年增長率約9.3%。盡管2020—2021年受到疫情沖擊,但隨著情況好轉(zhuǎn),預(yù)計2022—2027年,我國中式快餐市場的復(fù)合年增長率約為11.9%,2027年有望達(dá)到12750億元。
(編輯 白寶玉)
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